首页
|
资讯

俄罗斯的特色茶炊“沙玛瓦特”

编辑:一抹阳光

在欧洲,只有一个国家在饮茶方面可以和英国相提并论,那就是俄罗斯。西伯利亚的寒风也无法抵挡华茶对俄罗斯人的诱惑,茶马交易使茶从蒙古进入俄国。

俄罗斯伟大诗人普希金的《欧根·奥涅金》中写到:“天色转黑,晚茶的茶炊闪闪发光,在桌上咝咝作响,它烫热着瓷茶壶里的茶水,薄薄的水雾在四周荡漾……”

俄罗斯人对茶叶的喜爱简直可以说是到了“宠爱”的地步,在俄罗斯没有喝白水的习惯,热饮都必须是带有颜色的,而那最流行的饮品就是茶叶。

在喜欢的茶饮中,俄罗斯人酷爱红茶,当地人也称之为“黑茶”,之所以叫“黑茶”,是因为俄罗斯人喜欢喝的红茶都特别浓郁,厚重的程度使得茶汤呈似黑色。


在俄罗斯,当地人泡红茶时都习惯用一种独特的俄式茶炊“沙玛瓦特”(SamoVar)。茶炊是俄罗斯极具代表性的文化之一,俄罗斯有俗谚:“坐在茶炊边吧!”体现了茶炊在俄罗斯人心中不可磨灭的地位。

“沙玛瓦特”是一种以银、铜、铁等各种金属原料或陶瓷手工制成的热水煮沸器。这种茶炊的中心部分是一个金属的直筒,竖立而贯穿壶身,直筒内是用来放煤炭的,烧炭以加热直筒外部装着水的环形水桶。直筒的下端有一个四脚底座,中部有个水龙头样的开关,用水时拧开水龙头就可以出水,顶端有一托碗,用来放置一个小茶壶。

小茶壶一般事先会放置茶叶,接入一点水,放置在大茶壶的顶端慢慢加热,待红茶汁慢慢浸出之后,将小茶壶中的茶分装到茶杯中,大约三分之一左右,再去大茶壶的水龙头处加入热水至茶杯,来调节茶汤的浓淡。

现代俄罗斯人家中使用的“沙玛瓦特”大多是电茶饮,电茶炊的中心部分没有了直筒,茶炊只用于烧开水。还有一个煮茶的茶壶放在离主人最近的位置,主人用茶壶泡茶。3-5分钟之后,给每个人杯中倒入适量泡好的浓茶,再从茶炊里接满烧开的水入杯。


当然,使用电化的“沙玛瓦特”内部构造和真正的“沙玛瓦特”就不可同日而语了,烹煮出来的红茶滋味自然也不够味,毕竟以前都是用木炭来烹煮红茶的。

俄罗斯幅员辽阔,民族众多,烹煮红茶的方式,也呈现出了不同的面貌:

1、格鲁吉亚式

这种方式的饮茶偏向清饮的系统,先将金属壶在火上烤至100度以上,然后按每杯水一匙半的用量将茶叶投入炙热的壶里,加入温开水冲泡几分钟,一壶香茶便冲好了。

这种饮茶方式对烹煮红茶时的要求,讲究着色、香、声的碰撞。不但茶要红艳,在烹调时还得闻到幽香,倒水冲茶时要发出劈啪的爆响。


2、蒙古式

蒙古式饮法,是典型的调饮系统,其饮茶方法与中国藏族同胞颇为类似。先将砖茶粉碎研细,每升水大约放二至三大匙茶,加水煮滚。而后再加入约水量四分之一的奶(牛奶、羊奶、骆驼奶),再加一汤匙动物油(牛油),最后加入大米、小麦、盐煮约二十分钟既可饮用。

3、卡尔梅克族式。

卡尔梅克族饮法不采用茶砖而用散茶。先把水煮开,然后投入茶叶,每升水用茶约50g,然后分两次倒入大量动物奶共同烧煮,搅拌均匀,煮好滤去茶渣,即可饮用。

俄罗斯人把饮茶当成一种交际方式,一天中吃饭的次数都没有饮茶的多,以茶聚会是俄罗斯人享受美好生活的一种仪式,俄罗斯的饮茶习惯非常独特、鲜亮,茶不仅是他们生活中不可缺少的饮料,也是幸福关系的温暖连接。一个爱喝茶的家庭,一定是温馨明媚的!

来源:莫老师说茶,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

买好茶 上茶窝 正品保障 品类齐全
查看

推荐阅读

评论

0条
发布失败,请检查您的输入。
您还没有登录
点此登录 取消
0