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“祁门红茶” 称呼的由来

编辑:yzwi

祁门产茶历史悠久,1875年前后,祁门人胡元龙创制祁门红茶。祁红创制之后的很长时间,并没有“祁门红茶”或“祁红”的称谓。祁门红茶名称起于何时、何地、包含哪些范围?且听我一一道来。

“祁门乌龙”是祁门红茶创制后采用时间最长的称呼。《祁门县工商行政管理志》载:“至光绪初,祁门红茶试制成功,商标名‘赤山乌龙’。”遗世的文物表明,箬坑乡的永昌茶号商标为“祁山乌龙”,塔坊乡群胜茶号的样品茶箱印有“祁门乌龙”字号。

根据中国第一历史档案馆编著的《清宫万国博览会档案》记载,光绪二十九年(1903年),清政府拟参加美国圣路易斯博览会而设立茶磁公司,就有“本公司茶磁既分两路,当择地分设制场。茶以安徽之祁门为最,则制茶厂设于祁门……”的文字表述。这一“为最”的确定性表述,突出了祁门及祁门茶的地位。当时,祁门红茶在国内已有声望,但仍没有祁门红茶或者祁红的明确称呼。

目前,见诸于外的最早记载是以“祁门”代指祁门产的茶。当时,国人对外销的各类茶叶喜欢以地名为开头称呼,如宁州茶、祁门茶,而非宁红、祁红。

即使1915年祁门红茶获得巴拿马博览会最高金奖,声名鹊起,誉满世界。但“祁门红茶”仍未成为一种正式称呼。

在1915年之后出版的一些丛书中,也未将祁红、祁门红茶作为正式统称。

“祁门红茶”或“祁红”这一称谓的逐渐兴起,应在1920年,祁门红茶出口口岸从汉口转为上海之后。《中国茶业》记述:“祁门婺源之茶,因出品冠群,拥有“祁红婺绿” 之盛名,沪上红绿茶价均以此二者为标准者也。”这说明,主要是因为品质超群,祁门红茶而为世人所认可得以开始称呼。

而“祁红”成为周边红茶统称的开始,可能源于1933年当代茶圣吴觉农先生与胡浩川先生合著的《祁红茶业复兴计划》。书中有对祁红名称及包含范围的明确说法:

“我国红茶,祁门最著。普通所谓祁门红茶,并非祁门一县境内之生产品。其运境之至德(秋浦改称,原称建德,今之东至)及浮梁两县之所生产,亦谓之“祁门红茶”,简称“祁红”,——亦或统称‘祁门’。”

《中国茶业》中同样载:“祁门因红茶盛誉,驰名遐迩,其西南临近之至德、浮梁两县,所产红茶,……,但因与祁门毗连,故亦名‘祁茶’,而与‘祁红’同享盛名。”

著名茶学家陈椽在其编著的《安徽茶经》里说:“因祁门比较早,产量多,质量好,后来居上,所以就以祁门的产品为代表,而称‘祁红’。”

1936年金陵大学农业经济系印行的《祁门红茶之生产制造及运销》一书记录: “祁门以产红茶著称……。市上通称之‘祁门红茶’,或简称之‘祁红’,实际并非专指祁门一县之产品而言。”

祁红的历史是一部光辉荣誉史、一部艰辛奋斗史,也是一部融合发展史,“祁门红茶”的称呼及包含范围也是逐渐演变而形成,这一过程,充分折映出祁红品质的璀璨及祁红荣耀的光辉。

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