闻，茶叶的香——挂杯香

茶韵悠扬

香气，是茶叶的灵魂；

香气，是普洱茶永恒的魅力。

挂杯香

茶树根据树龄、生态环境等都会有不同强度、不同香型的杯底香，包括热香和冷香，习惯上称挂杯香。

热香：主要是洗茶后趁热气尚存，拿起茶杯闻一下杯底；

冷香：则是稍隔一会，待杯子稍冷再拿起闻一下，感受香气的强弱变化。

像老班章、景迈这些茶气强的古树茶，头三泡的杯底香突显而长久，若将饮头几泡的杯子不洗放在一边，冷香有时几个小时后还可闻到。但杯底香只是鉴别古树茶的方法之一，有些树龄数百年的古茶树，长于村边地角，虽树龄久，但杯底香往往会不够明显。

不过挂杯香的高低、浓淡、长短除了与茶叶本身相关之外，还与冲泡温度、茶具材质、形状有着莫大关系。

沸水冲泡，温度高，茶具内部空间狭小、保温性好，开口小，则挂杯香易聚，不易散。

本文内容节选自《云南普洱茶的饮用与品鉴》