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晚上泡的茶第二天早上能喝吗

编辑:木坤小宝

  有些茶叶如果是第一天上午浸泡的,是不能够第二天上午饮用的,如果是第一天下午浸泡,或者是第一天晚上浸泡的,到第二天早上是可以饮用的。

  隔夜茶到底能不能喝?

  刚泡出来的茶水,茶叶中的抗氧化物质茶黄素被浸泡出来,一般呈现黄绿色。茶水放置时间长了,茶黄素会逐渐转变为茶红素,茶水的颜色也会变成黄红色。

  因此,茶水搁置时间较长,一杯清澈碧绿的茶水,会逐步失去绿色,增加黄色,其内在的原理在于茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物,即茶黄素、茶红素、茶褐素等。

  此处需要划重点:这些产物是无毒的,不会对人体产生危害。

  茶水一般在人体内能滞留3小时左右,而浓茶滞留时间更长,这样茶碱在人体内积聚过多,致使神经功能失调。茶水放久了,不仅会失去维生素等营养成分,且易发馊变质,甚至茶水中的鞣酸还会成为刺激性很强的氧化物,易伤脾胃,尤其是夏天,会引起胃肠炎症。

  在一项研究中,科学家们分别冲泡三种不同类型的茶(龙井、普洱和菊花茶),并分别放置12小时和24小时,然后与新泡的茶进行对比。

  研究发现:隔夜茶既没有发生变质,也没有异常味道,亚硝酸盐含量更是非常低,这主要是因为茶叶中含有茶多酚,它是一种天然抗氧化剂。

  需要注意的是,如果茶水经过一夜甚至更长时间的开盖放置,容易受到灰尘、飞虫、杂质的污染,可能会增加饮用者腹泻的风险。

  所以,隔夜茶需要加盖存放,同时不要搁置太久。需注意,由于冲泡后放置时间较长,隔夜茶中碱性物质有所堆积,对于胃肠道功能较弱的人,喝隔夜茶会刺激肠胃,产生不舒服的感觉。

  隔夜茶致癌吗?

  隔夜茶致癌的说法是没有科学依据的,茶放久了,其主要变化是茶多酚的进一步氧化,茶颜色加深,茶多酚氧化成的黄红、红褐色无毒的氧化产物,不会对人体产生危害,即使茶中含有致癌物质亚硝胺也是少量的,而亚硝胺需要常年持续性大剂量服用才有可能致癌,且喝茶可从茶中获得较多茶多酚与维生素C,其都可阻止体内亚硝胺的合成,所以隔夜茶不会致癌;隔夜茶之所以说不能喝主要是因为茶汤长时间暴露在空气中,其含有的维生素类、茶类等有益成分会被氧化减少,失去原有营养价值,进而产生各类细菌、霉菌,使茶汤发馊、变质,对于消化系统弱者,饮用会产生肠道不适等一系列问题;市面上的罐装茶水饮料是添加了抗氧化剂并经过严格灭菌而制成,是可安全饮用的;虽然隔夜茶无害,但饮茶最好是随泡随饮。


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