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茶中带梗,也有一番风味

编辑:yzwi

什么样的茶茶梗相对较多?

我们一般会在黑茶类:六堡茶、藏茶、普洱熟茶,白茶寿眉中多看到茶梗的影子,它们的存在,也许破坏了整体美感,却对茶的风味口感有着积极影响。

许多声名远播的名茶都是没有梗的,有的更是不乏以纯芽头为特色,但在普洱茶中,不仅少见纯芽头的茶品,就连纯叶片的也很少见。

普洱熟茶在冲泡过程中会更容易显露出茶梗,观察叶底时,茶梗肉眼可见占大部分。

普洱熟茶为何容易显梗?

1、原料

这和普洱茶的大叶种特性分不开,普洱茶由云南大叶种采制而成,即便是同样的嫩度,外观也会呈现显眼的枝条;

2、工艺普洱熟茶在渥堆发酵过程中,芽叶在翻堆和后期的压制等过程中都会容易断裂和脱离,如此一来,冲泡后的普洱熟茶便更容易显梗。

无梗并不是好茶的标准

相反,外表拙朴的茶梗大有用处

1、利于转化

有茶有梗的茶品不管是压制成砖茶还是饼茶,都使得内部留有空间,增加与氧气的接触,更利于陈化;

2、甘甜度显著提升茶梗作为茶树生长过程中的“养分输送管道”,富含纤维素,在发酵过程中通过微生物分解成为可溶性糖,茶汤因此变得更加甘甜;3、耐泡茶叶在冲泡过程中,茶梗的内含物质是析出最慢的,茶梗的存在,除了增加的茶汤的口感丰富度外,也在整个冲泡过程中平衡了茶味,往往从中后段开始甜度缓慢增长,持久耐泡,甚至冲泡之后转为煮茶,还能继续品味其中悠长的甜韵。

4、由采摘成本带来的性价比优势纯芽叶的茶多见于绿茶、白茶和红茶中,并且多以鲜嫩清爽著称,越是难得,采摘成本越大,而梗叶搭配的采摘则具有性价比方面的优势。

普洱熟茶注重口感的丰富性与醇厚感,合和昌2021年【金枝玉叶】茶梗所占比例较大,陈化时间久,量足……

陈香有韵,回味甘甜,集品饮、送礼于一身,平实的外在之下是丰富的内涵。

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