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好茶不怕开水烫是真的吗

编辑:木坤小宝

  每一种茶都有适合的水温,但是很多老茶客却认为,不管什么茶,只有用开水冲泡才能出茶香和茶味,有这样一种说法:“好茶不怕开水烫”,真的是这样吗?

  开水泡茶需视情况而定

  想出“好茶不怕开水烫”这句话的人当初应该没有考虑到绿茶。绿茶未经发酵,制作步骤非常简单,粗略只有杀青、揉捻和干燥这三步,这形成了它最鲜明的特点——原始、鲜活、柔嫩。对于很多茶友来说,喝绿茶只为了喝那一股鲜爽感。

  如果用开水泡绿茶,鲜爽感都被烫没了,这让绿茶还怎么“小清新”呢?还怎么鲜爽呢?一般情况下,绿茶的最佳冲泡温度在80℃-90℃之间,不宜过高。如果你一直坚持相信“好茶不怕开水烫”这句话适用于各种情况,那么你可能会错过口感鲜爽的绿茶,只能喝到味道苦涩的绿茶。好绿茶也怕开水烫,不然绿茶清新鲜爽的味道优势都会被烫没了。

  总结

  “好茶不怕开水烫是真理还是歪理?”这个问题就像是一道辩论题,各说各有理,无法一刀切,直接说它是真理还是歪理。当你在冲泡白茶、普洱、老茶时,这句话就是真理。当你在冲泡绿茶以及其它比较鲜嫩的茶叶时,这句话就是歪理。

  六大茶类冲泡水温

  六大茶类泡茶水温:绿茶、黄茶芽叶鲜嫩,泡茶水温为80℃,白茶的冲泡水温为100℃;铁观音、大红袍等半发酵乌龙茶,冲泡水温为100℃;黑砖茶、普洱茶类紧压茶用100℃水温冲泡;全发酵红茶,用90℃沸水冲泡,而祁门红茶、红碎茶、袋装红茶,则适宜95℃的水温冲泡。


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