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什么是湿仓茶

编辑:木坤小宝

  什么是湿仓茶?所谓湿仓是指潮湿的仓储环境。通过人为地改变茶品存放的湿度、温度,让茶叶在高温高湿以及不通风的环境下快速转化。

  什么是湿仓茶

  理论上来说,所谓湿仓,是指在高温、高湿下,空气温湿度在80%以上,不通风透气,容易滋生微生物的仓储环境。将普洱茶存放在湿仓中进行后发酵,称为“湿仓后发酵”,这种普洱茶称湿仓普洱茶。

  湿仓后发酵是酶性氧化与有微生物参与的发酵过程,能促进普洱茶快速陈化。微生物的催促氧化,是微生物寄生在茶叶上,对茶叶纤维的破坏性很强,因而破坏了茶叶的组织,并且也会留下霉菌的残留物,大大破坏和改变了茶叶原有的本质。所以,湿仓后发酵,通常称之为霉变陈化普洱茶。

  从湿仓茶开汤品饮来看,其汤色暗红浑浊不清,甚至颜色很深,叶底一碰就瘫软如泥,喝起来有霉味异味、挂喉、叮喉的感觉,香气低沉、茶香较弱、甚至没有,叶底无弹性,甚至叶面有腐烂。相对来讲,以云南昆明存放的干仓茶品饮来看,其口感较清爽,香气纯正,滋味较醇厚。

  再从食品安全角度来看,长期饮用已霉变的湿仓普洱茶,或对身体有害而无益。这好比是茶坊间的茶友所言,“喝了一口湿仓茶,浑身上下哪里都不好了”。然而,在普洱茶界,甚有不良商家,就以此手段来仿制陈年老茶谋利。

  湿仓茶的特点

  第一、基本上会有所谓白霜,严重者出现黄点、绿霉、黑毛。仓储较轻者,则仍会出现茶面油光的状态。

  第二、茶菁条索模糊、无光泽。

  第三、茶饼中心坚硬而边缘散落。

  第四、初闻茶饼,有明显呛鼻的霉味。

  第五、容易有茶虫嗜咬、白色丝状黏液痕跡。

  第六、外包纸张与内飞容易有茶渍。

  第七、汤色较深、偏黑沉,不清亮。

  第八、口感闷顿,不清爽、有杂味。

  第九、叶底色杂、不均,无筋骨,容易出现黑硬碳化。


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