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春茶好喝吗

编辑:木坤小宝

  春茶好喝吗?春天,茶叶的氨基酸含量全年最高,氨基酸是茶汤鲜味的来源,春茶鲜度最好。春天,茶叶的果胶含量很高,果胶决定茶汤的醇厚度,春茶更有滋味。春天,茶叶的芳香油含量仅低于秋天,芳香油是形成香气的基础物质,秋茶香气高,春茶香气好,夏茶、暑茶香气差。高等级的绿茶、红茶、白茶、黄茶、武夷岩茶,包括茉莉花茶,都是春天就进行采制或初制,共同的优点都是原料细嫩、鲜甜醇厚、茶香高扬。

  春茶的氨基酸含量最高

  氨基酸不仅是茶叶口感的决定性因素,也是人体所需要的重要物质。但氨基酸遇高温即会分解。氨基酸在茶叶中生成的同时,也在日照下迅速分解。

  因春天气温较低,早晚及白天、夜间温差较大,氨基酸的分解速度远低于其得不到产速度,使春茶的氨基酸堆积,在一年的茶叶中,最为丰富,含量最高。

  春茶的维生素含量最为丰富

  茶叶中含有丰富的维生素,不仅量多,种类也多。维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及维生素K等,大部分人体不可或缺的维生素,茶叶中均有储藏。

  但维生素遇高温即会遭到破坏,尤其是维生素C,温度稍变即会分解。所以维生素的储藏与保护尤为重要。而春茶因其温度高、生长期长、生长环境气温低,可以有效保护这些维生素,这保证了春茶中维生素含量最高,保护最好。

  春茶符合人体“春生夏长”的需要

  古人认为,四季对生命的影响主要表现为生、长、化、收、藏,即春生、夏长、秋收、冬藏。何谓春生?就是指发生、生长、生机,是人体一年四季中生命力最为旺盛的时期。

  在饮食上,由于春天阳气上升,人体新陈代谢开始转盛,除了要“省酸增甘,以养脾气”外,春茶从大自然中来,本身带有新春的活力,适当品饮春茶,与春茶本身具有的向上生命办相协调,利于人体吐故纳新、采纳真气,加之春茶因有的色、香、味,给人以怡心悦目的舒展感觉。

  古人早有结论,春季重养生,一年健康有保证。而这保证里,春茶功不可没。

  春茶的香气聚集让人感到韵味悠长

  花因香而“活”,茶因香而“贵”。茶叶的香气由茶叶自身内含的物质决定的,目前已经从茶叶中分离出700多种香气物质,包括醇、醛、酮、醋、氮等。

  茶叶中的这些香气物质含量非常低微,很容易挥发,且不稳定,遇到日照与高温,易发生氧化、缩合、聚合及基因转移等反应。而刚刚告别隆冬的早春,气温不高,香气物质保存环境很好。

  春茶的滋味最为鲜爽

  影响口感的是茶多酚、氨基酸和一些指类物质,春茶含有较高的氨基酸,而氨基酸决定了春茶新鲜淳爽的口感。所以春茶鲜爽的口感是其他季节茶叶无法比拟的。

  春茶由于茶树营养物质丰富,故而叶肉肥厚,芳香物质和维生素含量较高,滋味鲜爽,香气强烈,外形条索紧结重实。通常绿茶色泽绿润,红茶乌润,品质较好。


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