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中华文化大家学 茶文化

编辑:一抹阳光

中国是茶叶的故乡,是世界上最早种植茶叶的国家。《神农本草》中有着“神农尝百草,日遇七二毒,得荼(茶)而解之“的记载。中国最早的字典《说文解字》里还没有“茶”字,茶在最开始,是被人们当做药吃的,大约在汉代时,南方人开始饮茶。

中国茶文化根植于中国人民的丰富社会实践,在唐代全面形成,鼎盛于两宋之世,经过一千多年的发展和时代变迁,成为了中华传统文化的重要组成部分。我国的茶文化历史悠久,而从饮茶方式的角度来看,可大致分为5个阶段,且每个阶段都有独特之处。


第一阶段

神农时代,古人开始咀嚼鲜叶,利用含嚼茶叶鲜叶的方式,把茶叶当作药用,以解百草之毒。

第二阶段

商周时期,人们将茶叶当做菜食,做成羹饮来食用。如《晋书》中记载:“吴人采茶煮之,曰茗粥”。其中茗粥二字便是指烧煮的浓茶。

第三阶段

到了唐朝,涌现了非常多的饮茶方式,比如煎茶、庵茶、煮茶……其中最出名的就是茶圣陆羽推崇的煎茶法。

第四阶段

“茶兴于唐而盛于宋”,唐代积淀下来的成果,在宋代完成了升华。宋代人们将焚香、点茶、挂画、插画作为四大雅事,因此饮茶也变成了一种艺术潮流,他们点茶、斗茶、分茶,比拼水品、茶品、诗品和煮茶技艺,全社会饮茶之风盛行,“咸以雅尚相推”。

第五阶段

现代,人们的饮茶方式相较于古时来说更为简洁,直接将茶和开水放在一起浸泡,也就是我们常说的“泡茶”。而有此讲究的人们,会先用开水将茶叶清洗之后,再进行冲泡。

人们为什么要饮茶呢?我想每种方式都蕴含了不同时期人们对于茶的理解和认识吧。

最后我们来说说如何如何选茶:

选茶要因时而异,在春天我们喝春茶,比如说太平猴魁、龙井茶;夏天比较热,我们可以喝绿茶或花茶;到了秋天,天气逐渐变冷,大家喝半发酵茶,比如说铁观音、大红袍、冻顶乌龙等;冬天喝红茶、熟普洱或者老茶;除此之外,因为每个人体质不同,选茶还需因人而异。温性体质的人适合喝绿茶、花茶;寒性体质的人适合和红茶、黑茶、普洱茶。

唐宋时,中央王朝为获取战马,在边地实行以茶马互换为主的贸易活动,称为“茶马互市”。宜宾盛产茶,制茶技艺精良,茶叶深受少数民族青睐。南宋有著名的八大茶马互市,宜宾就有叙州城和长宁军两处。宜宾,自古就是贡茶产区。《唐史》所载50余种名茶中,即有宜宾珙县曹营鹿鸣村出产的“鹿鸣茶”和兴文梅岭出产的“梅岭茶”。早春时节,人们在举行春茶开采仪式后,便会成群结队地进入茶园抢摘好茶。宜宾,以得天独厚的天赐宝壤,孕育泽被众生的飘香佳茗;宜宾茶人,以悠悠千载古法技艺,精制名茶香飘四方。

来源:兴安盟民族事务委员会,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

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