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从栽培育种到加工制作,独具特色的九龙大白茶是如何炼成的?

编辑:一抹阳光

九龙大白茶原产于福建省松溪县郑墩镇双源村九龙岗。1998年,松溪九龙大白茶通过了福建省农作物品种审定委员会审定,成为省级品种。经过二十余年的发展,松溪九龙大白茶更是以“鲜爽甘甜,花香味醇”的独特口感赢得广大消费者的喜爱。

那么,兼具优良品质和独特滋味的松溪九龙大白茶到底是如何培育而成的?该茶类的加工工序与品质特征又是怎么样的?

为此,“说茶”特别邀请了中国茶叶股份有限公司闽北原料中心总经理叶红、福建茗博茶叶有限公司董事长李光发走进直播间,分别为大家讲述《松溪九龙大白茶栽培技术规范》和《松溪九龙大白茶制作工艺规范》两项团体标准,逐一、详细讲解松溪九龙大白茶的独特之处。


良好的栽培条件

塑造九龙大白优良品质

九龙大白茶是松溪县独有的茶树品种,芽头特长,毫心特白,是品质、滋味兼具的优质特色白茶品种。

优质的茶叶品种离不开良好的生态环境。除了需要在每年9月至11月进行短穗扦插外,松溪九龙大白茶在茶园园地规划和茶苗种植、茶园耕作和施肥、茶园病虫害和自然灾害防治等方面也大有讲究。为此,叶红从这三个方面对该标准进行了详细解读。

茶园园地规划与种植

良好的茶园生态环境对茶叶品质有着十分重要的影响,因此,从茶园的选址到道路建设,每一个细节都不容忽视。松溪九龙大白茶在进行园地建设时,需选择生态环境良好、空气清新、水源洁净、土壤未受污染的种植条件。一般来说,茶园宜选在平地或坡度25度以内的山地,土壤为红壤且ph值在4.0至6.5之间;土质结构良好、无污染、富含有机质且有机物质含量大于等于2%。

茶园园地的道路选择要依据园地的规模、地形、地貌等条件合理设置道路系统,道路要按“之”字形绕山开筑。在人行道、主渠道、陡坡和沟谷边水土易冲刷的地方种植绿化树,绿化植被要选用常绿或落叶植物且与茶树无共同病虫害的树种为主。

在进行茶树种植时,平地茶园直线种植,坡地茶园横坡等高种植。一般来说,松溪九龙大白茶的定植时间在晚秋11月至翌年早春(2月下旬)为宜。

茶园施肥和耕作

在对松溪九龙大白茶茶园施肥时,要从基肥、追肥、绿肥三个方面入手。新植茶树前应施足底肥,开沟施肥,施肥后及时覆土,所施肥料要以改土性能良好的有机肥为主;待茶树休眠后,要结合秋冬季深耕时施用,少量多次施用。追肥要在各季茶芽萌发前进行,一年2~3次,选用复合肥、钙镁磷肥、过磷酸钙肥、生物固氮菌肥、有机肥等。绿肥则可选用白三叶草、紫云英等豆科植物间作于茶园,修剪枝叶回园。

叶红指出,茶园的浅耕要与每年的追肥相配套,浅耕耕深5cm~10cm,深耕则在每年的10月至11月中旬为宜,耕深20cm~25cm,深耕茶园对茶叶的生长有巨大的益处。另外叶红指出茶园行间铺草(稻草、稻谷壳、甘蔗渣、玉米杆等)是非常好的农业管理措施,茶园行间铺草可保持土壤温度湿度,减少土壤板结,增加土壤有机质含量,减少虫害,抑制杂草生长等益处,各地茶园可根据当地情况,就地取材选择合适草料覆盖茶园。

茶园病虫害和自然灾害防治

此外,茶园的病虫害以及自然灾害的防治也是茶树栽培十分重要的步骤。叶红讲到,在进行病虫害防治时,要优先应用农业防治、生物防治和物理防治,可适量适度的化学防治,强化采剪,耕作、施肥等农艺措施的综合应用。

除病虫害之外,高温干旱、低温冷冻等对茶园的影响,要使用有效措施进行防治。霜冻防治措施主要有安装风扇形成风流、在茶园各点放置熏烟等。此外,在茶园冻害之后,需要进行一定的轻修剪。

简单加工

制成香高味爽的九龙大白茶

良好的生态环境养育出品质上佳的茶叶品种,独特、用心的加工工艺更是对茶叶品质有着重要影响。

松溪九龙大白茶是以九龙大白茶茶树鲜叶为原料,经过萎凋、干燥、拣剔等特定工艺制作,其主要分为九龙银针、九龙白牡丹且只做特级和一级产品。

直播中,李光发主要从松溪九龙大白茶白茶的实物标准样、要求、实验方法、规则检验、标志标签及包装、储存等方面进行一一讲解。

松溪九龙大白茶属于中叶种,银针一般选用九龙大白茶茶树的肥壮单芽,白牡丹则选用一芽一叶或二叶制作而成,品质极佳。李光发讲到,在松溪九龙大白茶制作过程中,保留了自然香的特征,因此,加工出来的茶叶品质也分外优异。

以松溪九龙特级银针为例,成品茶芽肥壮、直、满披茸毛,色泽银灰白匀亮,毫香浓且有花香;特级的松溪九龙牡丹则是毫心肥壮、叶背茸毛显,色泽灰绿、滋味甘醇鲜爽毫味显。

为确保白茶内质更好转化,除了白茶原本的萎凋和干燥工艺外,松溪九龙大白茶的制作要特别注意开筛、并筛环节。除此之外,李光发提到,因福建气候原因,需尽量减少使用萎凋槽,以免影响茶叶中的水分含量。松溪九龙大白茶的理化指标规定,其白毫银针和白牡丹干茶水分含量需要在百分之八以内。

此外,在对松溪九龙大白茶进行检验时,每批产品均应经检验感官品质、水分、总灰分、粉末和净含量,待该指标合格后方可出厂。

产品的运输工具则要选用清洁、干燥、无异味、无污染,运输时应有防雨、防潮、防爆晒措施,不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。

最后,李光发讲述了松溪九龙大白茶的存储。在进行白茶存储时,应注意光照、水分等外界诸因素的影响。

松溪县是国家级生态示范县,生态环境优良,雨水充沛,孕育的九龙大白茶品质优良,制成的白茶毫韵花香、香郁味甘、韵味悠长、品质突出。近年来,九龙大白茶产业发展迅速,团体标准的制定、国家地理标志证明商标的注册都推动着当地产业的发展。

来源:说茶ShowCha,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

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