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解密云南白茶:你想知道的都在这里!

编辑:一抹阳光

白茶,属轻微发酵茶,是指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶,属中国六大茶类之一.目前白茶的主产区主要集中在福建省,除此之外,云南也有生产白茶。那么,我们今天的主题就是云南白茶!

云南白茶因其花色较少,尚无分类标准,主要根据嫩度划分为月光白(单芽或一芽一叶)和大白毫(单芽)两种花色,月光白是云南近年来创新开发出来的一个新茶叶产品,以单芽或一芽一叶的大叶种茶树鲜叶,在室内摊晾阴干制成,因外形叶芽显毫,像一轮弯月,故得名“月光白”.大白毫是以云南大叶种单芽为原料,经萎凋、干燥而成,以古树茶为原料则为“古树白茶”。

适制云南白茶的茶树品种,主要有景谷大白茶、雪芽100号、长叶白毫等多毫品种,其主要种植区域为云南省普洱市景谷县。景谷大白茶已有100多年的种植历史,景谷大白茶鲜叶偏黄绿色,芽叶肥硕,绒毛满披;雪芽100号及长叶白毫均为单株育种培育而成的无性系、乔木型大叶种,所以制成的干茶色泽偏白,芽叶较肥硕,白毫满披。

云南白茶的制法,也是萎凋和干燥两个步骤。云南白茶单芽茶以景谷大白等云南大叶种茶树抽芽时,采摘单芽制作而成;而芽叶茶主要采摘一芽一叶或一芽二叶加工制作。云南白茶的萎凋采用传统的室内自然萎凋方式,利用自然通风和温湿度,让鲜叶缓慢失水。至于干燥方式,云南白茶多采用室内自然晾干的方式,其制作周期较长!

那到了我们最关心的点,就是云南白茶的品质如何?我们可以和福鼎白茶做一个比较:

在同一采摘嫩度下,云南白茶的芽茶或是芽叶茶都比同嫩度的福鼎白茶条索更加粗大,云南白茶的茸毛浓密,顺滑,而福鼎白茶满披白毫但茸毛相对会短一些,这个由于云南白茶的品种优势所决定的。

干茶色泽上,福鼎白茶主要呈现灰绿或是橄榄绿,而云南白茶叶片颜色更深,呈青黑色。

香气上,云南白茶主要以毫香和甜香,尤其会带有特别的熟果香;而福鼎白茶主要以毫香与花香为主。

滋味上,云南白茶多为大叶种乔木制成,水浸出物相较于福鼎白茶含量高,所以味道浓强。

在近几年福建白茶为消费者所熟知且市场热度越来越高的情况下,云南白茶以其独特的品质特征赢得了不少消费者的喜爱,宛如一匹黑马,杀出重围,至于接下来的表现,我们也拭目以待!

来源:茶书院,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

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