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无黑茶 不安化——安化黑茶60问二十六

编辑:一抹阳光

在正常仓储条件下,安化黑茶的感官品质会如何变化?

八、贮存

58、在正常仓储条件下,安化黑茶的感官品质会如何变化?

安化黑茶贮藏过程中,大部分茶含水量逐步降低,紧压型茶会呈现不同程度松散;干茶色泽呈现出由青褐、黄褐、黑褐向棕褐、红褐转化的趋势;随着陈放年份的延长茶汤色出现由橙黄、黄橙向红橙、橙红、红的变化趋势;随着贮藏时间的延长粗涩味逐步减弱,高等级毛茶制作的成品转化较低等级毛茶制作的成品表现更好,存放10年以上粗青气基本消失,出现陈香,20年以上的紧压茶陈香较浓。对年份跨度20年的千两茶研究表明,陈化过程中干茶色泽呈现由褐青向棕褐转变的趋势;5年左右的千两茶开始出现陈香,10年以上的千两茶陈香显现、滋味醇度明显提高;5年以内的千两茶多泛青,10年以上的千两茶叶底多褐变,不易泛青或泛绿。

来源:安化县茶业协会,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

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