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喝普洱茶时带给我们的苦有几种感受?

编辑:一抹阳光

俗话说“不苦不涩不是茶”,苦乃是茶之本味,然而,对于普洱茶,人们似乎更加愿意去研究它的各种“香”,对于苦感倒是稍显冷落了。


茶类的苦主要源于其内涵的多酚类物质、咖啡碱、花青素、酯型儿花素等等物质,当然,这属于生物科学范畴,对于大部分人来说,了解便可,若说深入研究倒也不必。因此,这并不是我所要说的重点,今天要说的是普洱茶所带给我们的几种常见的“苦”得感受。


普洱茶的苦,从来的快慢可分为:1、入口即苦,纯粹的苦;2、茶汤入口后,苦感才缓缓而来;从化得快慢可分为:1、来的快去的也快;2、来得快且久久不化;3、缓缓而来缓缓而去;图片

至于苦感程度则可分为:几乎无苦感、微苦、较苦、苦味浓烈,当然这跟品饮者的感官有很大的关系;另外有的普洱茶苦是融于汤中的,有的则与茶汤相对分离。


另外,大多数人可能对普洱生茶的苦感更容易把握,普洱熟茶相对柔和,可以说几乎没有苦感,但是也有部分熟茶会微有苦底,不少茶友认为这是普洱熟茶品质较好的一个体现。

普洱茶苦跟香气一样,同样受到品种、生长形态、光照、土质等自然条件以及制作过程中的各种工艺、存放时间等因素的影响。因此,不同产区、山头的茶苦感不一,各家品牌由于工艺、存储等因素也导致茶品苦味各异,加上人们感官敏感程度的不一性,其实我们甚至很难把握一款茶的“苦感”表现。不过,也正因为如此,苦其实也就不存在对错好坏之分,只看个人能否接受罢了。

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