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在茶叶的概念中,雀舌是一种茶吗?

编辑:一抹阳光

其实雀舌有两个方面的意思。一个方面是指外形的分类,包括茶鲜叶和成品茶两类。

茶鲜叶中的雀舌概念,指的是一芽二叶的采摘标准,两个叶子如鸟雀的嘴,中间的芽就像鸟雀的小舌头。

鲜叶的等级划分为几种:单芽茶叫莲心,一芽一叶叫旗枪,一芽两叶叫雀舌,一芽三、四叶叫鹰爪。


成品茶中的雀舌概念,通常指的是干茶外形扁平、挺直,形状像雀舌。需要注意的是,现在做的雀舌茶,采摘标准一般为单芽或者一芽一叶,与茶鲜叶中的雀舌概念有所不同。

就像中国的红茶,在英文中是Black Tea,是因为红茶鼻祖正山小种的干茶颜色是乌黑的,外国商人以干茶外形命名,而不是以茶汤的颜色命名。

典型的雀舌茶品有:贵州雀舌(湄潭翠芽)、四川的宜宾雀舌、江苏的金坛雀舌、浙江雀舌。另一个方面,雀舌指的是茶树的品种和用其鲜叶制作的茶叶,例如:产于武夷山的武夷雀舌。

来源:神州茶韵,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

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