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评判一杯好茶的4个指标 , 你知道吗?

编辑:消失茶友

好茶的标准是什么?一百个人会有一百个答案。


一杯好茶的背后,从种植到采摘、制作到冲泡……每一环节必不可少。但在碰到一些没喝过的种类的茶时,就没有什么通用的标准去判断吗?

 

事实上,好茶的确还是有通用的标准。


1、首先是汤色通透明亮



这是最直观判断是否是好茶的标准。不管茶汤是红、绿、黑、白、黄,关键要“透亮”。汤色透亮除了让人赏心悦目外,还说明制茶工艺优良,发酵控制合理、无炒焦,茶叶断碎少,储存良好,茶的内含物质丰富,并得到很好的释放等现象


但冲泡方法必须科学,如果冲泡不当,例如水温过高、浸泡过久等也可能出现茶汤暗混的现象。还有一种情况需要注意,就是一些多毫的茶,如碧螺春、白毫银针等,冲泡时毫毛脱落容易让人误以为茶汤浑浊,要注意辨别。

 

2、其次是苦涩味


苦涩是茶的本味,俗话说:“不苦不涩不是茶。”如果茶中少了苦涩味,便会感觉淡薄、单调。加工到位且合理的茶,苦涩味不显,但还是有的。因为茶本来就有苦涩味,但关键在于能否能够快速散去。如苦涩味一直留在口腔中,即所谓“盯舌头”,舌面感觉收敛且粗糙,苦涩难受,应该不能算是好茶。


3、再来是无异味、水味


异味,不是茶本身的味道。茶叶加工过程有问题,存储环节有问题都会产生异味,异味一旦吸收,几乎无法去除,再好的茶也毁了。水味,是指茶味和水味分离,出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候,但好的茶是不会出现茶水分离的。比如好的龙井,即使茶汤冲得如白水了,也是甜丝丝的,淡而不腥。


4、最后是心态


好茶让人愉悦是因为好茶中的芳香物质和某些成份,喝过会使人心情愉悦,心胸开阔,头脑清醒。而不好的茶会让人越喝越郁闷,原料不好、工艺不良、储存不当,这样的茶从各方面如果判断不了,你的身体便会告诉你——喝着闷,不舒畅。

 

所以当你对以上标准都没有把握的话,就把喝着愉悦当作唯一标准吧,毕竟,茶被世界上几乎所有的国家和民族所喜欢,是靠茶的本质——喝茶让人心情舒畅。

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