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好熟茶冲泡要点

编辑:消失茶友

  熟茶冲泡,最重要的是水。

  包括水质与水温。

  水质

  水质,选用软水或纯净水为宜。

  软水中本身的矿物质含量低,更有利于茶叶中水浸出物的溶出。好茶用软水。

  本身就有很多“杂质”的水,也就是硬水,就更容易饱和,不利于茶叶水浸出物的溶出。但能掩盖一些茶的缺点。

  保证高水温:紫砂壶

  泡熟茶一定要高水温,醇感才能出来。

  熟茶本身已经退去了棱角,只有高水温才能展现它的全部面貌。特别是高海拔地区,水温成了熟茶最大的敌人,所以建议用紫砂壶冲泡。

  保证高水温:煮茶

  除了传统的紫砂壶、盖碗冲泡,还可以采用煮茶器小火慢炖。

  冬日的火光加上一杯温暖的茶汤,确实是享受。除此之外,煮茶能使茶汤更加甜醇。

  煮茶不仅保持水温,长时间翻滚的茶叶也能浸出更多冲泡难以触动的物质。增加茶汤的粘稠度,醇厚度。

  保证高水温:保温壶闷泡

  常规泡法已经介绍完毕,下面进入“黑科技”时间——保温壶闷泡。

  简单粗暴又好喝。

  听起来好随意。实际上原理是相通的。泡熟茶最重要的就是水温,紫砂壶再怎么保温还能比过保温壶?长时间的高温闷泡浸出更多物质的同时转化出更多的糖类,从而使茶汤变得甜醇、粘稠。

  而且,在密封的保温壶内,热水的作用会使得壶内气压变化,没有火源的水温反而有一个小幅的上升,所以更能展现一款茶的优势。

  当然,保温壶作为熟茶的放大器能放大优点自然也不会放过缺点,一点点瑕疵在保温壶里也会被无限放大。

  如果你不在乎仪式的话,简单粗暴的闷泡要比小心翼翼冲泡来的简单实用。

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