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马头岩肉桂茶风味代表:马头半月边“马肉”

编辑:馆禾

  在武夷山的所有正岩山场里,马头岩是最大的产区之一。据了解,马头岩大致东至大王峰,南到天游峰,西达三仰峰,北抵九龙窠大红袍。马头岩区域内的山场类型相对丰富,但以阳岗型山场最为典型,面积最大。所以,谈及马头岩山场,给人的最直接印象是:岗上的,阳光充足,水系较少。

  半月边的山场位置位于开山坪附近,土壤含砂砾量较多,土层较厚却疏松,通气性好,有利于排水,且岩谷陡崖,岩岗上开阔,日照时间相对较长,是典型的马头岩山场类型。

  马头岩的产区范围之广,种植的茶树品种也相对丰富,但产量最大的还属肉桂。并且,肉桂,无疑是近些年来茶客对马头岩最清晰、深刻的认知。茶客或许不知道马头岩有道教文化、不知道“三坑两涧”之一的悟源涧在马头岩……但一定知道“马肉”。“马肉”可以是说马头岩最耀眼的名片。

  “马肉”在市面上的标签更多的是对香气的赞许,评价它的感官特征时多用“馥郁辛锐”“辛辣”“霸道”“收敛性”一类。

  关于肉桂的原产地,有一说是马枕峰,另一说是慧苑岩,但已经无从考证。然而,我们认知肉桂的最权威性文字当属蒋蘅的“木瓜微酽桂微辛……”,事实证明,最早的文字记载中肉桂最具代表性的特征就是“辛”,与目前大众对“马肉”的广泛认知如出一辙。

  若从茶树的品种性状上去科学分析,在姚月明先生编撰的《武夷岩茶》一书中,就通过科学的实验分析与生产品质鉴定分析中得出:肉桂是个“香气已成,滋味难求”的品种,这是肉桂先天的特性。

  所以说,“马肉”堪称是最纯正的肉桂风味代表,名副其实。

  武夷山有三十六峰、七十二洞、九十九岩,岩岩有茶。肉桂作为最畅销的当家品种,自然是岩岩皆有。各个山场的肉桂都可以说是风格迥异、各有千秋,但“马肉”无疑是众多肉桂中串红市场的流量担当,成为众多爱茶客爱上武夷肉桂的不二法门。

  在武夷山的所有正岩山场里,马头岩是最大的产区之一。据了解,马头岩大致东至大王峰,南到天游峰,西达三仰峰,北抵九龙窠大红袍。马头岩区域内的山场类型相对丰富,但以阳岗型山场最为典型,面积最大。所以,谈及马头岩山场,给人的最直接印象是:岗上的,阳光充足,水系较少。

  半月边的山场位置位于开山坪附近,土壤含砂砾量较多,土层较厚却疏松,通气性好,有利于排水,且岩谷陡崖,岩岗上开阔,日照时间相对较长,是典型的马头岩山场类型。

  马头岩的产区范围之广,种植的茶树品种也相对丰富,但产量最大的还属肉桂。并且,肉桂,无疑是近些年来茶客对马头岩最清晰、深刻的认知。茶客或许不知道马头岩有道教文化、不知道“三坑两涧”之一的悟源涧在马头岩……但一定知道“马肉”。“马肉”可以是说马头岩最耀眼的名片。

  “马肉”在市面上的标签更多的是对香气的赞许,评价它的感官特征时多用“馥郁辛锐”“辛辣”“霸道”“收敛性”一类。

  关于肉桂的原产地,有一说是马枕峰,另一说是慧苑岩,但已经无从考证。然而,我们认知肉桂的最权威性文字当属蒋蘅的“木瓜微酽桂微辛……”,事实证明,最早的文字记载中肉桂最具代表性的特征就是“辛”,与目前大众对“马肉”的广泛认知如出一辙。

  若从茶树的品种性状上去科学分析,在姚月明先生编撰的《武夷岩茶》一书中,就通过科学的实验分析与生产品质鉴定分析中得出:肉桂是个“香气已成,滋味难求”的品种,这是肉桂先天的特性。

  所以说,“马肉”堪称是最纯正的肉桂风味代表,名副其实。

  武夷山有三十六峰、七十二洞、九十九岩,岩岩有茶。肉桂作为最畅销的当家品种,自然是岩岩皆有。各个山场的肉桂都可以说是风格迥异、各有千秋,但“马肉”无疑是众多肉桂中串红市场的流量担当,成为众多爱茶客爱上武夷肉桂的不二法门。

  马头半月边将武夷肉桂的“辛锐霸气”的特征与马头岩阳岗山场特性完美结合,最体现“香高、水烈”的马肉特征,也最彰显肉桂——“桂皮味”的品种特性。无论是山场还是感官特征,都可以称得上是“教科书”版的马头岩肉桂。

  第1道:香气扑鼻直接,果香浓郁辛辣,滋味醇厚饱满,茶汤中果香浓郁,杯底香持久。

  第2-4道:果香,桂皮香,木质香次第呈现,辛锐霸气;滋味醇厚霸气,富有收敛性,口腔中的颗粒感明显,茶香落水,层次感分明。挂杯香持久,乳香,桂皮香,木质香浓郁持久。

  第5-6道:新鲜竹木清香、桂皮香显;茶汤中果香辛辣感强,滋味强劲,茶味十足。

  第7-8道:盖香是桂皮香,鲜木味,花果香的综合呈现,杯底香清甜爽口,花香弥漫。滋味甘醇清冽,回味甜爽。

  第9道:盖香清幽,桂皮味明显;茶汤转清甜,滋味依旧保持“香、甘,厚”的特征。

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