在我国的西北地区，青砖茶（边销茶）一直是以肉食为主、少食蔬菜的少数民族的“生命之饮”，有效弥补了少数民族日常蔬菜吸收不足的缺憾。他们千百年来一直保持着古老的饮茶习惯，即先把茶熬煮过再饮用，不仅口感神韵更佳，经过熬煮后的青砖茶，对人体的各项保健功能也更为突出，能令其它冲泡饮用类的茶感觉到"火候欠佳"。
茶，在唐朝之前，都是用于熬煮后饮用的；而从唐朝开始，茶的冲泡饮用才得以流行。由于青砖茶的陈、醇特点，建议将煮好的茶先倒入暧水瓶中焖1～2小时，其味更醇香。其实茶自被人类应用之始即与药物同类，在唐朝之前，茶都是用于熬煮后饮用的，其功效成份才能被人体充分吸收。为什么青砖茶的茶梗那么多？
青砖茶中茶梗的重要性！
1.采摘标准
青砖茶的采摘标准中，都是需要较为成熟的鲜叶，所以在这类茶里，我们茶梗的存在是很正常的现象。
2.口感需要
茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分，所以在拼配青砖茶的时候，也会适当的放入茶梗。
3.压制需要
茶梗对于压制来说，也有很重要的作用，特别是对于青砖茶。
青砖茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵。一定量的茶梗，能增加砖身内空隙，保证氧气充足，有利于品质的形成。此外，一定的含梗量更有利于砖内水分的排出，以及增加砖身的结构力和强度。
茶梗的价值
茶梗是极富营养的。根据茶学专家的研究，采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白质，其含量远大于茶叶中的含量。
另外陈放多年的茶梗，跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养，比如茶多糖等。当你冲泡有年份的茶梗时，你会发现茶汤滋味很甜爽，伴着浓郁陈香。虽然茶梗经常遭人嫌弃，但是青砖茶却不抛弃茶梗，实在是因为茶梗平淡的外表下内藏锦绣，深刻诠释了什么叫做外表与才华不对等。
01、茶梗是青砖茶的香水
茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶在加工过程中，香气物质从梗转移到芽叶中，与叶片的有效物质结合，转化形成更高更浓的香味品质，所以适当的茶梗有助于制成香高味浓的茶叶。
02、茶梗是青砖茶的“味精”
大部分的青砖茶在采摘过程中都需要成熟的鲜叶。
从茶汤风味考虑，成熟叶中的茶多糖、蛋白质、矿物质等比幼嫩叶高出多倍。所以考虑到口感的丰富，青砖茶的原料有适当的茶梗是必不可少的。
相关研究也证实了茶梗的作用：茶梗中含有丰富的茶多糖、木质素、纤维素以及一定量的茶氨酸，这些物质都属于水溶性物质、极易溶于水中，成为茶汤有效的组成部分，让你觉得这茶更好喝。
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