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为什么压好的普洱饼茶没有散茶香呢?

编辑:无言

相信很多茶友有这样的经历,同一款茶,散茶能闻到迷人的茶香,而压好的饼茶则显的香气不足,只有凑近了才能隐隐闻到,都不敢相信是同一款茶了。那为什么压成茶饼就没有散茶香了呢?

因为普洱茶散茶,从茶山采摘新叶,然后经过萎调,高温杀青(使鲜叶中的酶促反应钝化停止),再到晒干,而刚晒干不久的茶叶,茶味清香回甜,茶香高扬。

散茶压制成茶饼时都要经过高温蒸汽软湿,然后才能把茶叶塑形,在这个过程中茶叶从蒸汽中吸收了大量的水份,在高温的作用下,又进行了一次小转化。

茶性比散茶时更温和,香气也会随着吸湿后下降,但茶叶成型后,待凉干一段时间,水分散去,香气又会慢慢高起来。

但如果要藏茶的话,茶饼会更有优势,因为茶饼经过塑形重力挤压后,内质浸出细胞壁,滋味和韵味就会比散茶更加强烈一些。

紧压茶茶体内部的温、湿度比较稳定、陈化均匀持久、占据空间小耐储藏。

散茶原有的香气容易散掉同时比较占地,紧压茶的香气可以保持较长时间。

所以在闻到饼茶没有散茶香时不要着急,给茶饼足够多的时间转化,慢慢沉淀,享受不一样的滋味。

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