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兴海茶:学会品鉴普洱茶,走遍全球都不怕

编辑:张不二

  都说春茶是一年中茶味最好的

  看老茶客们“呲溜呲溜”喝得那叫一个享受

  嘴角和眼梢都藏不住满足的愉悦

  作为刚接触茶的小白心里则不停的冒出疑问

  茶味不都一样么?

  难道还能像奶茶一样有草莓和芒果的区别?

  茶水不都很苦涩么?

  难道还能像香草咖啡那样苦中带着奶香般滑爽?

  其实,茶小白有这样的疑惑很正常

  因为在刚接触茶的时候

  除了有着较大口感差异的茶类能让大脑产生印象外

  小白通常不明白老板和茶友口里的

  “鲜”、“滑”、“化”、“厚”、“水味”、“锁喉”等

  滋味和感知的描述


  别急

  小编这就带领大家如何喝懂手里的这杯茶

  让大家在春茶即将上市的时候

  提前打下基础好尝鲜

  毕竟一年喝茶之际在于春嘛

  甜、苦、涩这几个关于滋味的描述

  相信刚接触茶的朋友们都能很快品出来

  小编就不赘述了

  既然是尝鲜 那咱就从“鲜”说起


  味  

  鲜是指味感

  茶叶中的鲜味是由游离氨基酸类及茶黄素提供的

  春茶和幼嫩茶品中,鲜味非常明显

  一杯春茶喝下去的鲜爽感

  让茶友感觉到口腔里充满了无比的美味

  甚至感知到春天那鲜鲜嫩嫩的味道

  而关于“滑”、“化”、“厚”、“水味”、“锁喉”

  则属于体感的感知范畴

  这就需要像小编这样拥有一定驾龄的司机

  给各位带带路了


  感  

  就像丝绸轻轻拂过你的皮肤

  巧克力在口腔里融化的丝滑

  茶汤滑过你的舌面顺畅的进入喉咙

  “滑”的形成与茶叶内含物质的组成及浓度有很大关系

  最主要的是果胶与可溶性糖类寡糖

  在普洱茶的品鉴中

  “滑”是比较重要的一个加分项

  通常普洱老茶或者普洱熟茶“滑”的感觉会更加明显

  感  

  滑是茶汤在口腔流转的感觉

  而化则是茶汤在口腔流转的速度

  我们常说“苦涩化得快”

  意思就是这款茶苦与涩的口感

  在口腔里停留的时间短

  不会长时间停留在你的舌头上

  感  

  厚是指茶汤有质感能压得住舌头

  茶汤厚说明茶叶的内质物很丰富

  它与内质物的种类多少、含量高低有很大的关系

  拥有厚重茶汤的茶通常都很耐泡

  需要注意的一点是

  茶汤的厚度也可以人为控制的

  比如投茶量、出汤时间等冲泡手法

  都会对厚感产生一定的影响

  因此小编在这里跟大家强调一下

  品鉴茶汤的厚薄度

  一定要在投茶量、容器以及出汤时间等

  相同情况下

  进行客观的比较

  感  水味

  水味也简称水

  是比较容易感知的一种口感

  茶汤就像喝白开水一样寡淡且不耐回味

  但是因为有其它滋味的口感干扰

  因此还是需要细细的去感知

  水味大多发生在粗老的生茶

  以及刚刚发酵完的熟茶中

  感  锁喉

  顾名思义

  锁喉是发生在喉咙的体感知觉

  当茶汤的物质不够丰富不协调的时候

  茶汤就会造成一种强烈的刺激感觉

  让喉咙发紧、发干

  如同被粗粒的砂子磨过

  品鉴感非常差

  好啦

  今天小编就带大家喝到这里啦

  习茶之路不是一蹴而就形成的

  资质如小编这样敏(ping)锐(ping)的人

  也是花了近两年的时间

  才渐渐学会品鉴哒

  各位可要多多练习哦

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评论

1条

茶己

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这个知识点给力 学习了
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