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世博会·中国茶 巴拿马万国博览会上的金奖茶之祁门红茶

编辑:墨墨001

前段时间,我们带着大家“穿越”到170年的巴拿马万国博览会,一睹中国茶叶在世界舞台上扬眉吐气,绽放异彩。

今天,我们将目光转向在此次世博会上获得金奖茶叶之一的祁门红茶,走进它的故事。

祁门红茶简称祁红,茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”(又名祁门种)制作,是中国历史名茶,著名红茶精品。由安徽茶农创制于光绪年间,但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。产于安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门”,祁门红茶是红茶中的极品,享有盛誉,是英国女王和王室的至爱饮品,高香美誉,香名远播,美称“群芳最”、“红茶皇后”。

历史沿革

据《东至县志》记载,清光绪元年(1875年),安徽黟县有个名叫余干臣的人,在福建罢官回原籍经商,因见了红茶畅销多利,便在至德县尧渡街设立红茶庄,仿 " 闽红茶 " 制法,开始试制红茶。

为扩大生产,次年余干臣又在葛公、洪方等茶区开设茶庄,后又到祁门县里中、闪里、历口开设祁红分庄,所制红茶统以“祁门红茶”称之,简称“祁红”。后来余干臣劝导茶农们“绿改红”,在他的带动下,茶农纷纷改制,当时改制红茶遍及整个老徽州地区,逐渐形成祁红产区。

制作工艺

祁红产区,自然条件优越,山地林木多,温暖湿润,土层深厚,雨量充、沛,云雾多,很适宜于茶树生长,加之当地茶树的主体品种──槠叶种内含物丰富,酶活性高,很适合工夫红茶的制造。


采摘:祁红现采现制,以保持鲜叶的有效成分。祁红的采摘标准十分严格,高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主,分批多次留叶采,春茶采摘6-7批,夏茶采6批,秋茶少采或不采。

初制:包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。使芽叶由绿色变成紫铜红色,茶身成条,香气透发,文火烘焙至干。发酵是红茶制作的独特阶段,是决定祁红茶品质的关键,发酵室温控制在30度以下,经过发酵叶色转红,形成祁红茶红叶红汤的品质特点。初制成品称为红毛茶。

精制:红毛茶制成后,还须进行精制,分清长短、粗细、轻重,剔除杂质。祁红精制很费工夫,所以精制后的祁红茶又称为“工夫茶”。精制工序繁复,祁红茶成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

精制加工后的祁红茶,外形条索紧结细小如眉,苗秀显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”;茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮,口感鲜醇酣厚,即便与牛奶和糖调饮,其香不仅不减,反而更加馥郁。

获得荣誉

1915年,获巴拿马万国博览会金质奖章。

1979年,邓小平评价“你们祁红世界有名”。

1980年,祁红获国家优质产品奖章。

1983年,获国家出口商品优质荣誉证书。

1987年,获第26届世界优质食品博览会金奖。

1992年,获香港国际食品博览会金奖。

2010年,上海世博会十大名茶之一。

迪拜世博会

2021年10月1日至2022年3月31日,将举办以“沟通思想,创造未来”为主题的迪拜世博会,是历史上首次在中东地区举办的世博会,展期共计182天,预计接待各国游客2500万人次。

本届世博会在“中国国家馆”外,新增了国家级场馆“中华文化馆”,向全世界传播中华优秀文化。

“中华文化馆”选择茶文化作为传播中华文化的代表,由中华文化促进会、中国农业国际合作促进会茶产业委员会、中国农村杂志社、中国农业电影电视中心联合成立了“2020迪拜世博会中华文化馆中华茶文化(茶产业)专委会”,以迪拜世博会为大平台,共同推动中华茶文化的国际传播。

百年世博,千载茶路,迪拜启航,世界共享!

我会将面向全国茶叶产区开展“2020迪拜世博会中华文化馆中华茶文化(茶产业)全球推广”全国茶区行活动,通过与当地的茶文化节、旅游节、茶博会等茶事活动有机结合,举办系列活动。

积极利用好世博会的知名度和影响力,提升中国优秀茶叶品牌在国内和国际的知名度,吸引更多人通过世博会了解中国茶文化,扩大世界消费者对中国茶的认知,创新推进中国茶文化国际传播,加强对外文化交流和多层次文明对话。

原标题:【世博会·中国茶】巴拿马万国博览会上的金奖茶之你们祁红世界有名

注:内容来源中农促茶产业委员会,图源网络,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

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