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日照绿茶春茶需知,春茶求早不如求好!

编辑:茶道道

  春节后北方气温连续攀升,仿佛让我们有了瞬间进入春天的感觉,直到昨日多地普降大雪,我们才明白那几日的温暖只不过是假象,这才是北方正月该有的样子。

  南方多地春茶的开采拉开了今年春茶大戏的帷幕,但此时北国茶乡却正在经受着冰雪的淬炼,这些曾为“南方嘉木”的宠儿此时并没有选择安逸,冰雪中的日照绿茶已经没有了记忆中的那般娇柔,生机孕育下的北方茶乡,茶与雪相互交融,银妆素裹,分外妖娆!如此冰雪对于日照绿茶早已习惯,因为除此之外它还随着准备着迎接倒春寒、霜冻、春旱等北方特有的春季灾害,只有这样才能孕育出春茶的鲜爽浓郁。

  日照绿茶春茶

  日照绿茶春茶是中国茶行业中采摘上市最晚的,正常的开园茶采摘一般都是在清明以后到谷雨之前,甚至有个别茶园的开园茶会在四月底,这与其独特的高纬度生长环境密不可分,同样日照绿茶春茶的鲜爽度、香气、耐冲泡性也是南方绿茶无法相比的,因为日照绿茶春茶经过了半年的封园积累,茶树在休园期有充足的时间集聚养分,每一次的冰雪淬炼,每一次的倒春寒过境,都是对日照绿茶春茶品质的加持。黄河中下游是古人划分一年四季的标准,因此日照绿茶产区对于四季的变化感受最为确切,这里的春茶“最春茶”!

  春茶采摘越早越好吗?

  很多茶友都觉得春茶越早越好,所以每年三四月份也是所有日照绿茶茶友最紧张的时间,大家都想品尝到最早的那杯茶香,于是每年日照绿茶春茶采摘期前后,也成了个别不法商家以假乱真最容易的时间段,因为面对焦急等待的茶友,“提早有茶”这一招直击要害!

  日照绿茶产区每年要经历半年多的休园期,在漫长的休园期中,茶树有充足的时间吸取营养,这也使得日照绿茶开园茶芽叶极为饱满肥美,富含丰富的氨基酸与维生素等营养成分,冲泡后鲜爽无比,香气宜人,层次丰富。但是仅从开园茶的采摘时间判定茶叶品质的高低是错误的,万物生长自有其规律,开园茶的采摘时间是受很多因素影响的,比如茶园的位置,光照、水源、养护条件等等,有极个别环境舒适的茶园在清明之前采摘也是正常现象,但是这并不能说明其比清明后到四月中旬的开园茶品质要高。

  求早不如求好!

  同一片茶园的茶树发芽时间都会不同,更不用说整个日照绿茶产区,但是只要是茶树封园后的第一次采摘都属于开园茶,都是漫长休园后的迸发,所以并不是越早的越好,如果为了过分的追求“早”而破坏茶叶的正常生长规律,那么这样的开园茶品质反而会大打折扣。开园茶的采摘时间需要根据鲜芽的生长状态决定,如果新芽过于细嫩,芽叶中的营养成分达不到足够的积累,这样的春茶只会汤色单薄,鲜味不足,香气偏轻,耐冲泡性不够;反之如果开园茶的芽叶过于老成也是不可以的。

  “明前茶”在传统的日照绿茶中几乎是不存在的,即便偶尔有个别年头受气温的影响有极个别出现,但是达不到量的采摘,所以关于日照绿茶“明前茶”,茶友朋友们完全不用刻意关注,茶农朋友们也切莫为了追求几日的早来,而人为的提前采摘炒制,这样只会让茶叶的品质打折扣,白白浪费这半年休园的积累,得不偿失!既然绝大多数正常生长下的日照绿茶开园茶都是在清明以后,乃至四月中下旬,那么不论是茶友还是茶农,都请耐心等待,这是半年的漫长积累,不要着急那几日的早来。

  结语

  随着二月的结束,三月的开启,南方绿茶马上进入全面采摘期,但是好饭不怕晚,日照绿茶经过本次降雪后又为茶树补充了充足的水分,同时降雪也会杀死部分藏在泥土中过冬的虫卵,今年的日照绿茶开园茶会更加出色。这里的春茶不能急,这里的春茶急不得!请相信每一次的考验都是一种加持,每一天的等待都是累积!寒意没有褪去,春光依旧尚早!三月我们不争,四月舍我其谁?

  来源于: 日照有机绿茶,作者:茶山南

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