老白茶，时光的礼物

2021年，中国共产党成立100周年。在过去的一个世纪中，古老的中国经历了前所未有的变革，动荡、沉沦、重生再到伟大复兴。

百年沧桑，苦难辉煌。在中国共产党领导下，国富民强，百业复兴。茶以一叶之轻，牵民生乃至国家民族之重。绿、黄、白、乌、红、黑，六大茶类，百花齐放，争奇斗艳，“茗星”璀璨。爬梳百年茶史，重温传奇佳茗，品味经典味道，尽在“百茶百味”。

今儿来说说老白茶。

白茶是我国的特种茶，六大茶类中的一颗璀璨明珠，我国是世界唯一产地。福建是白茶的主产区，产量占全国总产量的 90% 以上。

从2012年至今，曾经“默默无闻”的白茶也慢慢开始占领了茶店货架的突出位置，跻身主打产品之列，尤其是药效价值与收藏价值兼具的老白茶(陈年白茶)正以迅猛的速度抢占市场份额，赢来“涨”声一片。同时，随着“白茶热”的蔓延，无论是产区，还是市场，一些“嗅觉”敏锐的茶企茶商，纷纷将目光转向了老白茶。

由老白茶引领的消费新风尚正如火如荼蔓延。

为什么老白茶这么火?

一、因其养生价值

白茶的药用价值在诸多典籍中都有记载，再加上我们生活在这年代，上火和体内炎症(感冒等)常有发生，而白茶是不炒不揉，日光萎凋制成，没有重烘焙，对茶叶内在价值伤害最低，所以更多地保留白茶叶天然的消炎祛火等功能，市场需求不小，所以白茶火应该是自然而生，不会因为某些人的好恶而失。

还有茶友在交流过程中，会问到：白茶是不是炒作火起来的，是不是当地的运作，感觉是突然间火起来的一个茶。

白茶其实2010年之前就已经慢慢得到一些茶友的认可，2012年的时候，已经有些小火的感觉。所以从时间上来看，应该近10年火起来的一款茶。

至于是否炒作，只要茶友们喜欢，找的人多，茶商想从茶农那收茶，收的人多了，物依稀为贵，供不应求价格自然上涨了，这也符合市场经济发展规律。

二、大道至简，大美天然

白茶是六大类茶中最简单的茶，冲泡手法也不过多讲究。其实极度讲究冲泡、稍有差池即口感全毁的茶，往往不是什么好茶。茶叶加工，其实是降低其刺激性，让树叶升华为茶叶的过程。

好的白茶必须日晒(日光萎凋)充足，避开正午烈日，让茶在早晚舒适、又有微风的环境下缓缓走水，在一系列氧化、水解等反应的作用下，削减其刺激性，转出令人愉悦的香气滋味，成为一泡真正具有保健身心效果的好茶。

一泡好的白茶得来不易，一方面是茶山天气不稳定，日光须仰赖老天赏脸;另一方面是追求产量，大茶厂多依赖设备、人造日光等科技设备生产，产量是提升了，却也稀释了市场上好茶的能见度。日光萎凋不足或未经日光萎凋的白茶成了市场的常见，它们往往寒气重，香气不纯净、滋味不清爽，对冲泡的要求高，存放价值自然也大打折扣。

三、老白茶，时光的礼物

所有适宜经年陈放的茶类，都脱不开一个大前提——茶本身必须是好茶。

好茶年轻时有年轻的妩媚，中年有中年的风韵，老来有老来的涵养，那种所谓新的不能喝、存老了再喝的说法，不过是间接透露出茶不够好罢了。

当然，新茶老茶还是有茶性与风味上的差别。新茶刺激性稍强，适合提神，而老茶茶性温和，可以安神。新白茶香气鲜纯活泼，滋味清甜，老白茶经过岁月的打磨，往往变得醇和，香气也渐转向了药香、枣香之类的熟香。

六七年前，白茶将火未火之际，那时的喝茶人对“老白茶”还是相对陌生的，很多茶友只能从少数来自福建的茶商口中听闻老白茶的药用价值，存放得宜的老白茶香气、滋味确实有过人之处，唯茶叶的采摘等级往往较低，以粗枝大叶的寿眉为主。也正因为她粗枝大叶，才能转化出老白茶所独有的枣香与木质香。

真正自然陈放的老白茶，前几泡往往汤色不深，随着冲泡次数的增多才渐转红润，其香气滋味都有岁月沉淀的饱满度，茶气足，性格温和，饮之身体微微发热，安神而助眠，耐回味。拿起公杯放到光亮处观察，茶汤透亮而圆润，带有胶质感。

是金子总会发光，白茶的保健药用价值和收藏价值，就注定了它是市场的宠儿。福鼎白茶的黄金岁月，现在才刚开始，期待它被更多人熟知，喜爱。

茶市“白热”化

凭借清鲜甘醇的口感和独特的保健功效，由老白茶带动的白茶热正在中国茶市渐渐蔓延开来。我们在走访“中国茶市第一街”马连道特色茶叶街时注意到，许多茶店店招上的主营产品中都新增了“福鼎白茶”、“白毫银针”、“老白茶”等字样，白茶专卖店更是遍地开花。

据不完全统计，2010年左右，马连道的白茶专卖店不过3～5家，然而在2013年，白茶专卖店达到了40多家，涉及十多个品牌。其中，除品品香茶业、天湖茶业、六妙茶业等在京推广白茶多年的知名茶企之外，近两三年来，天毫茶业、裕荣香茶业、柏柳茶业等白茶企业也先后进驻马连道。如今，又有更多新诞生的白茶品牌，不少还和俄罗斯、马来西亚、中国香港等国家、地区的客商建立了合作关系。

随着“白茶热”的日益升温，一些原本并非主营白茶的品牌茶企，也看到了老白茶中蕴藏的商机，适时将产品线延伸到了老白茶。

2013年上半年，华祥苑茶业开发了5年陈白牡丹及5年陈、8年陈太姥银针等老白茶系列产品，一上市，就取得了良好的市场表现。而原本专营红茶、铁观音、岩茶的茶企也推出老白茶饼。茶企纷纷推出老白茶饼，不仅是为了丰富产品品类，而且还打算将它培育成为新的利润增长点。

“老白茶“理财”

在白茶火了之后，不少茶企调整了产品销售策略，增加了白茶品类的销售比例。

其实，很多消费者也许已经注意到，老白茶的走红与曾经的陈年普洱茶走俏十分相似，二者都是以“陈”见长。不同的是，陈年普洱茶主打“越陈越香”，老白茶主打“越陈越有保健功效”。因此，老白茶也被市场赋予了收藏的属性和价值，为资本的进入和运作创造了先决条件。无疑，一些商家已经注意到了老白茶的投资潜力。

在走访白茶企业时，我们注意到，在大多门店的显眼位置，摆放着一摞木箱，每一只木箱中都装有一定年份的老白茶饼，而有的广告语直接写上“投资理财首选”的字样。顾客购买后，今后如果不想再持有，在保证茶叶品质(不受潮、不变质)完好的前提下，茶企承诺以高出原价的一定额度回购。

在隆合茶业自建的茶叶博物馆里，收藏了多件上世纪60～70年代的白茶样品，那锈迹斑斑的罐身和字迹斑驳的标签，透露出了过去时间的讯息。而隆合的创始人杨丰也是一个十足的老白茶收藏“发烧友”，在他的藏品中，有不少是十分罕见的，甚至是“绝版”，曾有人出天价向他购买，都被他一一婉拒了。

然而，对于价格堪比火箭的老白茶，让人们不由自主地联想到了当年普洱茶的“疯狂”——也许，老白茶将会是茶市下一个热炒的对象。为此，业内人士提醒消费者，切忌一味地追求老白茶，在购买时，应仔细分辨，谨防人工做旧，更不能因其拥有多种保健功效而将其“神化”成“包治百病的神药”。同时，在收藏、投资老白茶时，也应保持理性，切忌盲目跟风，以免重蹈普洱茶的覆辙。