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始创于明,蒙顶甘露的鲜爽甘美之源

编辑:和润书钰

缘起于汉,始创于明

蒙顶山茶始于西汉,距今已有2000多年历史,相传为公元前53年西汉雅安人吴理真亲手植茶树七株于蒙顶山之中,这是人类有文字记载最早的种茶人,故此吴理真又被尊为“茶祖”。

蒙顶甘露是中国中国十大名茶之一,最古老的名茶,被尊为茶中故旧,名茶先驱。产于四川雅安市的蒙顶山,蒙顶甘露最早见于文字记载是明嘉靖二十年(1541)【《四川总志》、《雅安府志》记有"上清峰产甘露"】。“其叶细长而嫩,味甘而清,色黄而碧,酌杯中香云蒙覆其上,凝结不散,以其异,谓曰仙茶”。

天生白毫,甘美之源

蒙顶甘露成品干茶带有非常多的茸毛,这种茸毛专业的说法叫“茶毫”,《中国茶叶词典》对茶毫的定义是这样的:“嫩芽和嫩叶背面表皮细胞向外突出的单细胞覆盖物,通俗来说,就是嫩叶和嫩叶上细小的茸毛。”

蒙顶甘露茶毫一般分布在茶树顶部比较幼嫩的芽叶上,“茸毛以芽最密”通常来说鲜叶的嫩度越嫩茶毫就越多。在同一梢上,茸毛的分布以芽上最多,既密而长,其次为幼叶,再次为嫩叶,随着茶叶生长叶片逐步张开成熟,茸毛渐稀短而逐渐脱落,一般至第四叶叶片上虽留有痕迹,但已基本看不到茸毛了。

蒙顶甘露茶毫主要着生长在幼嫩芽叶的下表皮,含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质,其基部有能够分泌芳香物质的腺细胞,制出来的干茶香气更加明显,这会增进茶汤的香气和滋味,鲜爽度也会更高。可以说茶毫多是鲜叶细嫩、品质优良的标志。因此,蒙顶甘露的茶毫能使得茶汤的滋味更鲜爽、甘甜。

来源:雅安甘露堂茶业,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

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