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定位清晰的老舍茶馆

编辑:墨墨001

现代茶馆管理

一、市场细分

茶馆,在我国国家统计局的行业分类中,被列入第三产业的第三个层次:即为提高国民科学文化水平和居民素质而服务的文化产业之中;但在不同地方,也有把茶馆列入为居民服务的餐饮、娱乐业之中的。

不管如何,茶馆在经营中,第一位的工作必须搞好自己的市场定位。即根据自己的服务目标和对象明确市场细分。

北京老舍茶馆新老两代掌门人非常明确地把茶馆定位在“弘扬传统文化,发扬雷锋精神”的目标上,坚定不移地把京味文化和“老二分”(大碗茶)贯彻始终。

几十年坚持如一,终于使老舍茶馆成为北京市的一张城市名片。现在到中国访问的各国国家元首、知名人士,到了北京,一定要去老舍茶馆就是这个道理。

市场经济学所谓目标市场策略,实际上是茶馆销售方向的战略研究。它既要解决市场细分的方法,又要确定目标市场的选择。

市场细分化是 20 世纪 50 年代美国销售学家温格尔总结企业按消费者不同需求,细分为许多小的市场、从中选择目标市场的一种方法。

在茶馆业中,因为没有任何一个企业能靠孤军奋战,完全独立满足整个市场需要,都必须在无所不包的大市场中选择一个便于发挥自己优势的子市场,从中获得效益和创造品牌。因此茶馆首先要用心调查研究,搞好市场定位。

因为茶馆是提供服务产品的第三产业,它所面对的顾客群体是极其复杂的广大城乡消费者,茶馆的市场细分必须根据自己所处地理环境、城乡位置、气候、人口密度以及现在和将来消费者经济水平、消费倾向(啫好性)来作出市场细分。总之,细分的目的是明确目标,突出个性与特色。

余悦教授

著名茶文化专家、

民俗研究专家,

“中国茶文化学”首倡者与理论奠基人,

“悦读茶书会”倡导者与推动者。

江西省社会科学院首席研究员、

中国茶文化重点学科带头人,

《茶艺师国家职业标准》总主笔、

全国《茶艺师》培训鉴定教材主编,

中国民俗学会茶艺研究专业委员会主任、

万里茶道(中国)协作体副主席,

江西省民俗与文化遗产学会会长,

硕士研究生导师,

享受国务院特殊津贴专家。

图片来自六悦河,转载请标明出处

本期内容摘自:《茶文化学》第三版,转自悦读茶书会,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

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