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欢乐茶醍:没想到茶的鲜甜,还有这些益处

编辑:亚太茶业
       说到茶,苦涩味应该是大多数人对茶的第一印象吧。
  茶叶本身的苦涩味,来自茶叶当中的多酚类、儿茶素、咖啡碱、茶皂素、花青素、没食子儿茶素等成分。
  * 云南大叶种晒青茶的内含物质丰富,制成的普洱茶的苦涩味就相对较重,但经过陈化之后,苦涩味可以慢慢转化。
  有人认为,“不苦不涩不是茶”,事实上这个说法是有失妥当的。
  因为,茶还有甘甜的滋味。
  茶汤甜美、回甘、鲜爽、香气迷人,仔细观察还能发现冲泡后的茶汤里面,漂浮着细细的小茶毫,这些都是茶叶氨基酸含量高的表现。
  茶氨酸是什么?它又有什么作用呢?
  今天小醍就与大家分享,茶中最重要的成分之一——茶氨酸。
  茶叶中至少含有25种氨基酸,以茶氨酸和谷氨酸为主,其中茶氨酸占了 一半。
  * 茶氨酸在普洱茶中的含量约为0.5%——2%。
  茶氨酸是1920年日本学者酒户弥二郎首次从玉露茶中分离得到并命名的,是茶叶的特色成分,对茶叶香气和鲜爽度有重要影响,其水溶物主要表现为鲜味、甜味,可以抑制茶汤的部分苦涩味。一般来说,茶氨酸丰富的茶,喝起来会更加鲜甜爽口。
  茶氨酸除了能让茶的口感变得鲜爽甘甜,更重要的是,能让人感受到喝茶带来的愉悦感。
  用一句话概括:茶氨酸是天然的神经松弛剂。
  喝茶的愉悦感,源自促使大脑发射快乐信号的物质:多巴胺、内啡肽。
  TIPS
  多巴胺是一种神经传导物质,主要负责给大脑传递兴奋的信息,给人带来期待、渴望、快乐的美好感受。
  内啡肽和多巴胺一样,也是一种神经传导物质。不同多巴胺带来的愉悦兴奋,内啡肽给人的感觉更沉稳深邃,是一种高质量的快乐。
  经科学研究,茶氨酸这种神经松弛剂,能帮助大脑释放内啡肽,起到缓解焦虑、安抚平静、激发灵感、改善睡眠等作用。
  虽然说茶里面含有咖啡碱等兴奋物质,会刺激大脑和神经,但由于茶内物质的作用时间不同,人体的反应时间也会有所差异。
  兴奋成分的作用比较快,先让人减少疲惫和困意,而茶氨酸可以缓解咖啡碱带来的兴奋,它的作用会慢一些,会使兴奋过后的精神松弛下来,慢慢赶走烦躁情绪,让人安神、平静。
  所以,掌控好喝茶时间,避免睡前喝茶,睡眠不仅不会受到影响,还能得到改善。
  * 比如用勐海大叶种古树制作的普洱茶,茶氨酸丰富,能舒缓神经、抑制焦虑。
  华佗在《食论》中有此描述,“苦荼久食,益意思”,大概的意思是,喝茶可以提神醒脑、激发灵感,这多得益于茶氨酸的重要性。
  在提神方面,可能市面上的功能性饮料更优胜。但是茶更符合人体需求,集中精神的同时,还可以平静松弛,更有利于长时间思考工作。
  茶自古以来就在中国人的生活中扮演着重要角色,它不只是一种饮品选择,更是对健康生活的一种追求。

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评论

2条
茶氨酸是1920年日本学者酒户弥二郎首次从玉露茶中分离得到并命名的,,,其水溶物主要表现为鲜味、甜味 ———— 有用
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