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如何鉴赏六堡陈茶

编辑:茶道道

目前市场的陈茶分为两类,一类为熟茶,另一类为生茶。熟茶目前多为茶厂所做,就是将茶叶人为地加速发酵,使其由新茶快速地转变成旧茶。而生茶是在干茶成形后不经任何加工,在自然环境下置于通风阴凉的地方,历经岁月,自然陈化。此类茶叶越陈越好,是一种纯天然自然发酵茶,其经济价值、保健价值、药用价值、饮用价值以及收藏价值远胜于熟茶,所以在六堡农家都有收藏生茶的习惯。

熟茶和生茶的区别在于:由于熟茶经过泼水渥堆加速发酵,其干茶叶张多数带有金花或银花即黄点或白点(金花和银花是茶叶发酵过程中产生的一种茶菌)。此类茶叶经高温冲泡后,叶身会变得松软无力,就像煮熟的青菜一样,其汤色偏黑,带陈味。质量差的熟茶饮后还会带有苦涩味,此类茶叶不具收藏价值。而生茶是自然陈化的茶叶,其干茶茶芽乌黑有光泽,如果是老叶茶即我们平时所说的老茶婆,其新茶叶张普遍呈现青黄色,随着收藏时间的增加,新茶逐渐变成陈茶,其叶张也有着明显的变化,越陈的茶叶叶张越黑。陈茶冲泡出来的汤色呈琥珀色,红、润、亮、透,芳香扑鼻。陈年六堡生茶具有槟榔香、松烟香、果香以及木香(陈香),收藏时间越长香气越高,其收藏价值和饮用价值是同类的其他茶叶所不能比拟的。

来源于:广西六堡茶网,作者:李敬民摄影:罗志坚,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

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