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春困来杯茉莉花,4招教你选好茶!

编辑:无言

“窨得茉莉无上味,列作人间第一香”,茉莉花茶是现代人喜欢的再加工茶,也是市场上最常见的花茶品种。

但越是常见品类,其品质越容易参差不齐。如何挑选到一款好品质的茉莉花茶呢?

01.

看产地

有一点需要明确的是,当我们在说茉莉花茶产地时,我们通常说的是茉莉花的产地。哪里产茉莉花,哪里就是茉莉花茶产区。

也就是说,福州的茉莉花茶,茶可能不是福州产的,但花以及花茶的制作工序往往是在福州。所以各个产地的区别,主要体现在花以及制作工艺上。

国内茉莉花茶比较出名的有四个产区:福建福州、广西横县、四川犍为、云南元江。

福建福州茉莉花茶

主要特色:我国茉莉花茶的发源地,创制于明清年间,窨制历史悠久,窨制工艺娴熟稳定。

茉莉鲜花:有单双瓣之分、清香芬芳、成熟饱满洁白。

滋味口感:入口滋味醇爽鲜灵甘甜、经久耐泡。

广西横县茉莉花茶

主要特色:我国最大的茉莉花产区,自1978年从广东引进茉莉花品种,发展至今,产量已占全国八成以上。

茉莉鲜花:花期较早、花期较长、花蕾大,产量高于其它产区,质量上乘。

滋味口感:入口鲜灵度高、香气高扬、滋味鲜爽浓郁醇正。

云南元江茉莉花茶

主要特色:云南玉溪的元江茉莉花,已发展成为国内高端茉莉花产区,规模仅次于广西成为全国第二。

茉莉鲜花:花蕾大、花瓣肥厚、香油精含量高。

滋味口感:入口微苦涩、醇和温润饱满、极耐泡。

四川犍为县茉莉花茶

主要特色:当地茶农创制的传统名茶,产茶历史悠久。

茉莉鲜花:双瓣茉莉花,香油精含量高、花蕾大、花瓣厚、色洁白。

滋味口感:入口滋味醇厚香甜,汤色鲜亮,滋味鲜爽,具有独特的 “熟香”韵味。

02.

看制作工艺

除了茶底原料会决定茉莉花茶的质量外,最重要的就是制作工艺了。

我们知道,“窨制”是花茶中最重要的一项步骤,窨制的次数越多,所需的茉莉鲜花就越多,所耗费的时间也越长,香气就更浓郁。

我们可以参考最新版的国家标准:茉莉花茶加工技术规范(GBT34779-2017),可以看出等级越高的茶胚合计用花量和窨次越多。

一般情况下,普通茉莉花茶在3~4窨左右、中档茉莉花茶在5~6窨左右、高档茉莉花茶可达8~9窨。

至于说十窨,十一窨以及更高的,一般不太可信,因为茶叶的吸香能力有限,到阈值后会反向吐香,九窨几乎是极致了。

03.

看茶坯

很多人认为,花茶是越香越好,其实不然。茶引花香,花增茶味。好的花茶应该是茶的清香与花的芬芳融为一体、彼此烘托。

说到底“花茶”还是以“茶”为根本,“花”只是作为锦上添花的辅助。

茉莉花茶的茶底主要有两个大类:绿茶和白茶。这点我们可以看包装上的原料配比表,弄清楚自己想要哪一种茶底。

绿茶窨制的茉莉花茶:花香强,茶香弱。

由于烘青绿茶的含水量较低,能够很好地吸收花香。因此,绿茶窨制的茉莉花茶,花香强过茶香。

白茶窨制的茉莉花茶:花香弱,茶香强。

由于白茶的含水量较高,吸香能力较弱。因此,白茶窨制的茉莉花茶,茶香强过花香。

总的来说,绿茶吸香能力好,适合更喜欢花香的人,而白茶则更擅长展现茶本身的滋味。

04.

实际购买参考方法

看外形

优质的茉莉花茶,原料嫩度好,外形细紧壮结,净度好,不能有杂物,色泽光亮。反之,条索粗松扭曲、色泽黄暗的茉莉花茶品质低,甚至可能是陈茶。

闻香气

因为花茶极易吸附气味,所以可以先闻一闻有无其它不应有的异味,然后放在鼻下深嗅一下,辨别花香是否纯正。优质的花茶香气浓郁而不刺鼻,质量差的则香气不浓或者浓得过头。

要注意香精和花香的区别,一般来说,外喷的化学香精味都是较刺鼻的,纯正的花香则清香不刺鼻无杂质。

尝味道

优质的茉莉花茶茶汤清澈明净、色泽黄绿,入口醇和,花香浓郁,滋味鲜爽。如果茶汤看起来暗黄浑浊,香气不足,入口苦涩,滋味浅薄,可以判定为劣质花茶,不建议购买。

于茉莉花茶来说,茶为骨,花为魂。一杯好的茉莉花茶,茶香清远,花香典雅,特别适合在春光明媚的午后来一杯~

来源:苏茶网

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