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欢乐茶醍:清澈的茶汤总是让人赏心悦目,浑浊的呢?

编辑:亚太茶业
  大家平时喝茶的时候,是不是都更喜欢茶汤清澈明亮?
  清澈明亮的茶汤会让人觉得赏心悦目,但如果茶汤出现浑浊,很多人首先会想到是不是茶叶的品质出了问题。
  那么,茶汤浑浊就一定是茶叶品质不好吗?
  不一定!
  造成茶汤浑浊的原因复杂,有先天品质决定的,也有后天因素影响的,当茶汤出现浑浊,不能一概而论为茶叶品质出了问题。
  下面,一起来看看,茶汤浑浊,可能是什么原因?
  01、工艺缺陷
  茶叶在生产加工等过程,需要经过杀青、摊凉、揉捻、干燥、包装等多个步骤,每个步骤对后期茶叶品质表现都有重要影响。
  比如说,杀青温度不够高,茶叶残留的水分太多;
  摊凉过厚,茶叶受闷;
  揉捻之后,遇到阴雨天气,干燥不彻底……
  这些,都有可能造成茶汤浑浊。
  02、冲泡不当
  如果茶汤中碎茶末较多,就会让茶汤看起来浑浊。
  比如撬茶撬得太碎,所投的茶有很多碎茶末;泡茶的时候,水线太高,水流对茶叶产生较强的冲击力。
  这种情况,可以改进撬茶的手法。也可以选用一些龙珠、迷你茶砖、小袋散茶等规格定量的茶,免去撬茶的步骤。
  另外,在泡茶的时候,不建议直接冲击茶叶,而应该让水流沿盖碗壁、杯壁而下。
  03、茶毫丰富
  茶毫,是茶芽、叶背上面自然生长的银白色毫毛。泡茶的时候,会有部分从茶叶上掉出来,漂浮在茶汤里,用肉眼透着光仔细看,就能看出比较细小的毫毛。
  当然,不是所有茶叶都会有茶毫,茶毫会随着茶叶的生长而脱落消失,所以成熟度高的茶叶一般不会有茶毫。
  当茶汤因为茶毫多而变得浑浊,反映出来的是这款茶的原料等级较高,是茶叶品质好的表现。
  04、特定情况
  有的茶在满足了一定条件,是会出现浑浊的,比如红茶冷却之后出现的“冷后浑”。
  这是因为,红茶含有丰富的茶红素、茶黄素和咖啡碱,当茶汤温度低时,这三种物质就会缔结在一起,随着温度不断降低,缔结物越来越多,就会出现明显的冷后浑现象。
  如果茶汤温度再升高,茶黄素、茶红素等物质又以游离状态存在,茶汤变回清亮。
  可以说,红茶出现“冷后浑”,意味着红茶的茶黄素、茶红素等含量丰富,是品质好的表现。
  综上所述,茶汤浑浊≠品质一定不好哦!
  TIPS
  通常情况下,茶汤的清澈程度可以反映出一款茶的品质,但也要先清楚茶汤“浑浊”是怎么一回事,别误判了一款好茶。
  如果想对品质进行判断,还需要更专业全面的审评才行。
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