“普洱茶”是以地域命名的传统历史名茶，也是中国历史名茶。云南省标准计量局2003年三月公布的普洱茶的定义是：“普洱茶是以云南省一定区域内云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶。”
普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶。是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列：直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和紧压茶两类;成品后都还持续进行着自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质。普洱茶是用优良品种云南大叶种的鲜叶制成，也叫作普洱散茶。其外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，俗称象猪肝色。滋味醇厚回甘，具有独特的陈香味儿，有“美容茶”之声誉。
普洱茶原产地产于云南澜沧江流域中游一带的思茅、版纳、临沧等地，集散于今云南思茅市普洱县，故名“普洱茶” 。它具有强烈的地域性特点和工艺性特点，茶品以“陈为贵，越陈越香”。
普洱茶可分为“传统普洱茶”和“现代普洱茶”两类。“传统普洱茶”是云南大叶种晒青毛茶(或经分筛、蒸压成形)经缓慢自然“后发酵”得到的各种产品的统称。其形制与“传统普洱茶”基本相似，主要有散茶、饼茶、沱茶等。
