老白茶正常的理解应该为陈年存储一定的时间，比较老的白茶。但是市场上很多新的白茶，为什么会直接叫老白茶呢？带着茶友的这个疑问，我们来介绍一下何为老白茶，老寿眉又是什么茶？
老白茶从字面上的理解当然是存储一定赶时间的白茶，但是目前市场上很多新的白茶，也是打着老白茶，这个老字，是从茶叶采摘级别来区分，是白露和寒露之间采摘的白茶，采摘早带芽的，一般指寿眉，而采摘比较老的带梗叶的白茶，统称为老白茶，需要存储几年后才能喝。
这种老白茶，是福鼎白茶最早被接受的白茶，价格便宜，枣香浓郁，茶汤饱满顺滑，还会有药香，可以闷着喝，也可以煮着喝，还可以加一些别的药材一起煮。是好喝不贵的一款经典白茶。
寿眉如果按春茶采摘的标准来看，采摘时也属于比较老的梗和叶，也没有芽头。虽然叶比较老，也会有比较大的梗，但是由于是春茶，梗和叶都会有茶毫，相对于秋白露采摘的寿眉来说，香气和口感有较大的区别，特别是毫香与蜜柔的茶汤，完全是两种风格的白茶。
现这样的寿眉，打着春寿眉，其实是夏暑茶。
所以，寿眉采摘的季节很多，从春茶开始到夏暑茶，一直可以采摘到寒露，春茶一般有芽的叫白牡丹，春茶以后采摘的都可以叫寿眉【现在市场大多数采摘带有芽头的叫贡眉，可以看文章：有茶芽的白茶，就是贡眉吗？】，所以寿眉是一个比较复杂的品级，国家标准没有规定夏暑及秋茶采摘带芽的白茶级别，如果按国家标准和最近福鼎当地鼓励的情况看，寿眉只有春秋两季，夏暑茶是不建议采摘，秋茶也建设采摘没有芽的叶来加工寿眉，这样理解的话，国家标准的规定就没有任何问题。
老白茶既可以是陈年存储多年的寿眉，包括春寿眉和秋寿眉，寿眉的等级最后一级的划分，这级的寿眉也可以是级别上的老白茶。所以我们可以这样理解，老白茶可以是存储多年的白茶，也可以是采摘老茶叶加工而成的白茶。寿眉可以是春茶采摘的老茶叶，也可以是秋白露到寒露之间采摘的白茶，应该排除夏暑两季的茶叶【但事实却是大量采摘，而且很多是带芽头的嫩白茶，大量称为贡眉】。
所以，老白茶不管是从年份来解释，还是从级别上来分析，都是包括寿眉，而寿眉如果采摘比较老的茶叶加工，可以直接加工为老白茶，存时间久一些，也会被称为老白茶。所以，老白茶与寿眉是你中有我，我中有你的概念。
这个老白茶，可能与我们的老铁概念有些更相似一些。我们的老铁是回归传统老工艺加工，经过龙眼木炭烘焙，可以自然存储，越存越好，还可以调理肠胃和腹部问题，时间久了被称为陈年老铁。一个是采摘级别的不同，一个是对传统老工艺铁观音的简称，那么陈年的老白茶，应该叫什么名字呢？
这些是一种探讨，主要目的是让茶友老铁们，走进白茶的本质，更深层次了解白茶。带着问题去了解茶叶，当问题解开，一切就在掌握之中。希望通过此文的抛砖引玉，可以让大家对老白茶和寿眉了解。
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