普洱茶以发酵方式的不同可以分为生茶、熟茶。生茶，是指传统自然醇化的普洱茶，熟茶，是指指毛茶经过渥堆工序，通过湿热作用以人工式速成发醇的普洱茶。两者不仅外形有所区别，连口感都有差异，喜欢云南普洱茶的你，是否知道生普洱茶和熟普洱茶的区别呢?
生普洱茶的定义：
生普洱茶是采摘之后以自然的方式陈放，经过没有通过堆发发酵的自然方式来制作，茶性质会比较刺激，放多年后茶性会较温和，这也是通常好的老普洱茶的做法。
熟普洱茶的定义：
熟普洱茶的是通过人为的方式让新采摘回来的茶叶科学地发醇，如此让茶达到性温和。
生普洱茶和熟普洱茶的区别：
1、生普洱茶的色泽会是青绿带墨绿色，有些部分会转黄红色，而熟普洱茶的颜色则是黑色或者是红褐色，有些芽茶则会呈现暗金黄色;
2、生普洱茶的口感相对熟普洱茶会较有刺激性，轻微的甘甜味，带点苦涩;而熟普洱茶的口感则是更为醇厚滑顺，没有苦涩感。
3、生普洱茶泡出来的茶汤是以黄绿、青绿色为主;而熟普洱茶的茶汤则是深红色，如果发醇重的汤色则会以黑色为主。
普洱茶属于红茶还是绿茶
普洱茶既不属于红茶，也不属于绿茶。真正能让普洱茶和绿茶、红茶放在一起的，莫过于茶汤的色泽比较接近。普洱生茶和绿茶的茶汤色泽比较接近，普洱熟茶和红茶的茶汤色泽比较接近，但不能因此而定论它为绿茶或是红茶。一起来聊一聊看吧！
绿茶里面含的蛋白质，在经过杀青的高温高湿情况下，会出现部分水解形成氨基酸，而增加它的总量，从而体现出它的鲜醇爽口的滋味。红茶的特别之处在于它的工艺发酵，在发酵过程中产生了茶多酚的氧化、聚合、缩合，主要成分是形成红茶色泽与滋味的茶黄素、茶红素和茶褐素的氧化产物与蛋白质的结合沉积，因此从苦涩转为甘甜。
很多茶友应该都知道，普洱茶比较特别的特点在于茶汤色泽，比如说自然转化、越陈越香、长期存放，还有它独特的制作工艺和一些收藏价值和实用功效。体现出了它和其他六大茶类各不相同，因此它具有“特种茶”之称。
以上就是生普洱茶和熟普洱茶的区别，从冲泡后的色泽，口感，茶汤都可以看出差异，比较容易区分。普洱茶的功效与作用有很多，生普和熟普的功效也会有所区别，追求养生的你，可以根据不同的症状来选择不同的普洱茶。
