普洱茶种类很多,不仅分生普熟普,新茶老茶,松紧度不同、嫩度不同的茶,冲泡方式都不同。喜欢普洱茶的朋友,都知道不同的普洱茶要用不同的泡法而不是具体的公示(第几泡几秒出汤这是不准确的)才能泡出最好的味道。
1、新茶怎么泡?
生普
新的生普,茶性上接近绿茶,冲泡中要避免出现“熟汤味”,所以出汤要快。冲泡时,水温在93-95℃即可,不能用沸水直接浇到茶叶,烫熟嫩芽使茶汤产生水闷气,同时出汤后可半开盖散热,可保持茶汤的鲜爽度。
熟普
新熟普由于经过长时间渥堆发酵,冲泡时,水温要达到100℃,才能将熟茶顺、滑、甜、香、醇的性格发辉出来。但冲泡时间不宜太长,以避免苦涩味出现。
2、老茶怎么泡?
对于老茶,无论生茶、熟茶一般要求高温醒茶、高温冲泡,有利于陈味的散发。老茶经过沉淀,已经进入一种平稳的状态品质平稳,前几泡可快速出汤,后几泡可慢慢延长时间。
生普
相对来说,老生茶投茶量要低于老熟茶,而冲泡水温老熟茶要略高。对于许多老生茶,在泡与泡的间隔开盖,使叶底稍稍降温后再续泡,会有不一样的感觉。低冲注水,沸水冲泡,适当闷泡。老茶使用紫砂壶最佳,如果老茶在存放过程中不小心沾染上其他异味,紫砂壶因其双气孔结构能够吸附异味,具有一定的“修正”能力。
熟普
冲泡老熟普可以采取低冲注水,快速出汤,可用留根泡法(5泡之后每次出汤后留下一部分茶汤,再注水冲泡,一般采取“留二出八”或“留半出半”,能够增加耐泡度,调节茶汤滋味。)对于老熟普冲泡,可以使用盖碗或者紫砂壶。用盖碗的优点是能够快速出汤,避免内含物过多浸出,导致茶汤过浓形成“酱油汤”。
3、松紧度不同怎么泡?
松紧度高
较紧结重实的茶投茶量较小,而冲泡水温略高,水温高可以充分醒茶。紧结茶一散开,溶解速度就会很快,所以投茶量相对要少。
松紧度低
比较松散的茶则轻柔地润茶,正式冲泡时,每一泡都要比前一泡稍微延长一点。
4、嫩度不同怎么泡?
嫩度高
一般说来,嫩茶冲泡以“透”为主,多透少闷。在冲泡过程中不加盖(杯盖、壶盖等),快速降温,使茶香自然而缓慢挥发。
嫩度低
较粗老的普洱质地厚实硬脆,冲泡以“闷”为主,多闷少透。通过保持相对温度,发掘茶品香气,使茶叶滋味甘甜醇和不滞钝。