黑五继续 | 既尝之,则懂之,如何品鉴武夷岩茶?

黑五继续 | 既尝之,则懂之,如何品鉴武夷岩茶?

4阅读 2019-03-30 07:55 鉴赏

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正山小种2017+白毫银针2018,优惠价只需199元,并且再送您两泡正山武夷岩茶!包括正山武夷竹窠肉桂和正山武夷竹窠水仙!武夷岩茶作为中国十大名优茶之一,存在与其它茶叶所不同的特别韵味,俗称:岩骨花香,这里就给大家介绍一下如何品鉴武夷岩茶。



岩茶汤色一般呈金黄或橙黄,带些微红,清澈亮丽。这一点与其它种类茶相比,很容易辨识。必须指出的是,即使是同样品种,茶汤颜色深浅跟加工工艺的变化有很大关系。


茶青发酵的程度不同,还有烘焙的程度不同,泡出来的汤色也不同。



一般来,重发酵,高火功的岩茶,颜色较深较红;轻发酵,低火功的岩茶,颜色较浅较黄。除此以外,新茶的颜色较浅,而陈茶的颜色较深。


茶的香有好几种类型,有的是品种香,有的是制作香,有的是添加香(如茉莉花茶的香),有的是综合香,而岩茶,是品种和制作兼有的综合香。



但不管哪类香,最基本的应是茶叶本身的香为主;其它香只是兼带的,类似的。


岩茶的常见特有香型,一是焦糖香,类似焦锅巴,熬蔗糖,或者奶油、豆乳的香味;二是花草香,类似兰花,水仙花,桂花或者桂皮,菖浦、姜母的香味。



而从香的强度和持久度来看,岩茶的香纯厚绵润,是一种成熟的香。


岩茶的茶汤,总的来说是甘、醇、鲜、滑。但细细品赏之下,则又有许多具体特点。


甘有两种,一是入口即甘,只要是好岩茶,入口就有一种甜滋滋,凉沁沁的味道。


二是回甘,岩茶的回甘是发散型的,直接扩充你的喉咙,清凉开阔,你甚至觉得那不是回甘,但确实是喝了岩茶以后舌齿清甘,喉咙开阔,很舒服的一种感觉。




好的岩茶,鲜感很强。不过并不是氨基酸含量特高,而是在做青发酵过程中,造成苦味的儿茶素含量降低了,氨基酸含量相对高了起来。


滑。滑是相对于涩而言的。茶汤入口后,舌尖有茶的感觉,再进入以后,舌头的后半部分好像已经失去了知觉,不用吞咽,茶汤已经“滑”进或者“化”进喉咙和肚子。



当然,好茶入口都很滑顺,但是因为岩茶茶汤较为浓稠,所以,滑或化就显的特别难能可贵。


实际上,武夷岩茶的典型特征,可以用“岩韵”两个字来概括,人们喜欢岩茶,其实也就喜欢那股“岩韵”。


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