武夷岩茶有一套传统的采制方法，是武夷山历代茶农在长期的实践中摸索与总结而来的，是集体智慧的结晶。其制作技艺流程如下：
采摘 -> 萎凋[晒青 -- （复式萎凋即二晒二晾）--晾青] -> 做青[摇青与做手(反复多次)] -> 炒青(两次炒两次揉) -> 扬簸 -> 晾索（摊放） -> 拣剔 -> 复焙(足火) -> 团包 -> 补火 -> 毛茶装箱。
上图为采摘
上图为晒青
上图为晾青
上图为炒青
上图为揉捻
上图为走水焙(初焙)
上图为拣剔
上图为复焙
上图为筛分
上图为归堆匀堆
上图为慢炖焙火
