听《吃茶一水间》二十虫争我茶-茶友网

云南80年代竹筒茶

冬至

《后汉书.礼仪》冬至前后，君子安身静体，百官绝事。当防寒保暖，调节饮食起居。顺应天时养生修身，阅金经，调素琴，煎佳茗。

虫吃茶？非也，虫吃竹子。

虫和我一起看中的不是一般的竹子，那可是香竹，十五年前的香竹。

谁说过：山间竹笋“咀尖皮厚腹中空”？这香竹节里饱装着的可是一只只褐亮的小圆茶饼。细看小茶饼上条索分明，金毫隐伏。中间还有一条楚河汉界般的凹缝。何用？后面分解。

反正，金黄滑溜的老竹筒除了装茶还像个书斋文玩，我爱屋及乌，可虫偏把它当成美味，一咬一个小眼。一个小眼就散下一点竹沫，落进茶饼里。茶饼缝隙里镶满淡黄的竹沫，抹开来才发现那弯曲的茶芽隐伏着油润的光泽，十来年的滚打，清清楚楚一点不含糊。

1989年前，云南省茶叶进出口公司参加在北京举办的“首届茶与中国文化展示周”活动，组织了“云茶苑”茶艺表演队赴京，父亲精心编导创作了白族三道茶、昆明九道茶、阿诗玛罐罐茶艺，与各省茶艺队以及的日本“里千家”茶道同台表演，还专门带了根据西双版纳布朗族青竹茶改良而成的竹筒茶。布朗族做竹筒茶是把晒青毛茶蒸软后塞进香竹筒，在火塘上边烤竹筒边塞茶，茶叶吸收了竹子的味道，制好的竹筒茶就皆俱了茶香与竹香。这别有云南特点的竹筒茶让人们大开眼界，有日本客户当场下单定制了几千筒。

为了饮用冲泡时的方便，这批定单的竹筒茶把整筒的散茶改为小圆茶饼，每次可用一到半饼。选用的德宏傣族用来烤糯米饭的上好香竹加上上好茶青，委托德宏的南宝茶厂在1991年特制而成。

手头存下来的这几筒茶没经历过沿海高热高温的天气，没呼吸过带着咸味的海风，算是在身边眼瞅着成熟起来的。看着竹皮由粉青变成浅黄，再薰染成金黄。可就是奈何不了那看不见的竹虫，眼看着竹筒上虫眼一年比一年多了，急呵，这香竹总有一天会被虫们吃空的。

万幸的是虫对茶没什么兴趣，茶的滋味反而随着虫眼的增多而年年丰厚起来。

在一水间试过用不同的茶器冲泡，天寒时用那只老文革水平壶，茶汤劲道十足，汤色橙红如霞，含在舌间未及鼓漱便滑下喉去；晴朗下午爱以瓷盖碗冲泡，任香气高扬，看叶片舒展旋伏，在水中一圈圈慢慢渗出茶汁，颜色由浅及深，然后痛快出汤；不同的时节以不同的茶器伺之，看它变化着不同的小性子，其实是引着它的路子合了自己的心情。就像个自己看着长大的孩子，何时会撒娇，何时会听话，把着它的脉呢。

不过，这茶最喜欢滚涨的水，温度越高，茶香也越加肆意发散。冲泡得法时，香与味一道道演绎得稳当而持久，喉间一路凉凉的甘润，深吸上一口空气也是甜的。

有一次，带了去朋友的茶行，打开香茶筒，虫咬的竹粉末便四处纷扬，叫人好不尴尬，幸好朋友知道这茶这虫的来历，并不称怪。大寒天，她用的是只调砂紫砂壶，热茶汤进口，竟出了冰糖甜，青瓷茶盏积蓄香甚妙，兰馨暗绕，让我握着空杯嗅了好久。

对了，那天舍不得喝整饼，我们就是从小茶饼中间的凹缝，轻轻一掰为二。