凤凰单丛根据茶青的采摘季节，分为春茶、暑茶、秋茶、雪片。雪片茶，也称“冬茶”，为一年中最后一季产的茶，也是一年中产量最少的一季，凤凰当地大多以“雪片”称之。
晚秋季节，温度不断下降，茶叶生长缓慢，清冷的气候带来了茶叶内质上的转变，茶叶中的氨基酸和芳香物质开始积存沉淀，制成的单丛，香气更为特殊，浓郁、持久。
很多老茶客即便是喝过了春季的单丛，但依旧会等候一场冬日的“盛宴”。
「鸭屎香」，品种特色明显
在雪片茶中，鸭屎香可谓是不可或缺的品种之一。
它的官方名称为“银花香”，当初是茶农魏春色为了防止他人抄袭而随口说的一个俗名，但其名实不相符，是一种闻起来非常舒服的自然花香。
熟悉这个品种的茶客都会知道「鸭屎香」胜在「水」，汤水清幽绵长。当“鸭屎香”和“秋香”结合一起，其独特足以让人期待。
制茶世家，传统炭焙
今天的这款雪片鸭屎香，出自与茶香记渊源深厚的凤凰镇制茶人家——吴玲老师。茶香记也上架过不少吴玲老师家的茶品，都很被茶客们认可。
产自凤凰山凤溪高山茶园，海拔约为600米，茶树树龄老，约六十年，于霜降前采摘茶青制作。
吴玲老师一家都是种茶做茶的老潮州人，在凤凰单丛的制作上，三十年来一直坚持用传统的炭焙手艺。传统炭焙，可以很好的发展和固定茶叶独特香气，保留雪片茶最真的本味，提高茶汤的甘醇度。
传统烘焙工艺，往往费时、费力、出产量也很少。但炭焙过的单丛，香融于水，汤感更柔，给人的感受是全方位的，这也是为什么很多茶客会偏爱手工炭焙的单丛茶。
这款雪片鸭屎香，为轻焙火，历时却也耗费两天两夜，焙火清、透。
甜润柔和，香幽清郁
相比春茶，雪片在香气上更具特色。单单闻干茶便可知一二，干茶香幽清郁，花果香为主。
沸水冲泡，香气随之而来，花蜜甜香，兰花香明显。
汤色金黄明亮，喝来颇为惊艳，茶汤顺滑柔和，回甘持久，更为清甜、甜润。通常凤凰单丛多少会带有点苦涩，而这款茶喝至尾段，也没有丝毫的苦涩味。
雪片上市的时节，老茶客往往都要喝一喝这颇有特色的“秋香”，而这甜润的味道就连未曾接触单丛的茶友也会喜欢，茶友们不妨一试~
