中国人好以茶会客、以茶交友，看似简单的一杯茶，却暗含了许多学问，除了泡茶有讲究、按照我国传统的习俗，无论在什么场合，泡茶、敬茶和饮茶礼仪都是不可忽视的一个环节。今天聊一下桌上的礼仪。
第一如何泡茶。
以茶会客：备器—备茶—冲泡—敬茶。
器具准备。不同的茶要选择不同的茶具，泡茶之前，一定要把茶具洗干净，尤其是久置未用的茶具。长期不使用的紫砂壶，需要用茶水放到锅中煮一下，其他茶具，在冲茶倒茶之前可以用开水烫一下。
茶品准备。客人入座后，理应先起身让坐，后备茶。先说出准备好的茶品，然后询问客人喝哪种茶。准备好几种茶以后，需简明扼要介绍下所冲泡的茶叶名称、产地、品质特征、冲泡要点及文化背景等，边烧水，置茶，边让客人欣赏茶品外形、色泽，闻香。
冲泡。首先征求客人的口味，根据喜好来冲泡。将茶叶放入壶或杯中时应使用茶匙摄取，使适量的茶叶落入壶或杯中。以普洱茶为例，4-6人，投茶8-10克，茶叶不宜过多，也不宜太少。开水注入盖碗使茶叶翻滚，待盖碗或壶满时，用盖轻轻刮去碗口的泡沫。再冲洗掉残留在盖口的泡沫。这样不仅有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出，更不失为一种礼貌的表现。过多则味过浓，太少则无味，冲泡时间看汤色颜色判断，一般不建议重泡和闷泡，前5泡10秒出汤，后面根据客人的接受程度选择出汤时机。
第二如何敬茶。
“以茶交友”“以茶表敬意”“以茶可雅心”“以茶可行道”。
茶满欺人。将泡好的茶端给客人时，最好使用托盘，若不用托盘，注意不要用手指接触杯沿。端至客人面前，应略躬身，说“请用茶”。也可伸手示意，同时说“请”。敬茶时只沏七分满，一方面暗喻了“七分茶三分情”之意，另一方面客人在拿茶杯时也不容易烫到手。喝茶的客人也要以礼还礼，双手接过，点头致谢。
先尊后卑先老后少。斟茶时，遵循先尊老人、后是卑幼的顺序来，而敬茶时除了论资排辈、按部就班外，还得先敬宾客再敬自家人，在场的人全都喝过茶之后，掌茶人才可以自己饮茶，否则就是对客人的不尊重。
切勿响杯擦盘。宾客在喝茶时，要轻拿轻放茶桌上的物品，不要有举杯时在茶桌茶盘上摩擦、杯碟相撞发出声响等的行为，否则被视为“强宾压主”的行为。
不可喝茶皱眉。喝茶时，最好不要轻易露出皱眉的表情，因为主人发现后，就会认为宾客嫌弃自家的茶不好，不合口味。一杯茶需分3口品尝，接过茶后不能举杯一饮而尽，可从杯口吸吮一小口，茶水通过舌头扩展到舌苔，此时可以微微、细细、啜饮品之。
其他茶俗及礼仪。
新娘子茶。
在我国，自古都有以茶为礼的婚俗，取其“不移志”之意；除了婚礼当天的向长辈奉茶，其实还有一些与结婚有关的茶俗礼仪。
请新娘子茶：姑娘出嫁后，家里的亲朋好友和要好的邻里，一般都要请新娘子去自家喝茶。如果是远亲，可以在过年正月的时候，邀请新娘子，也可以新娘子回娘家做头趟客时补请。
亲家母茶：女儿出嫁后的第三天，父母亲都要去看望女儿，这就是所谓的“望朝”。望朝时，身为父母亲要随身携带一些茶、烘青豆、橙子皮伴野芝麻等等东西，这种茶称为“亲家母茶”。
新娘子茶：望朝之后，婆婆要到新娘子的娘家去请亲家的亲朋好友和长辈们到新娘子家来喝茶，娘家人这就是去喝“新娘子茶”了。
喝盖碗茶的讲究
主人当着客人的面，将盖碗揭开，放入茶料，盛水加盖，双手端送。这样做说明这盅茶不是别人喝过的剩茶，以示对客人的尊敬。遇到来客较多，主人则根据客人的年龄、辈分依次上茶。
喝茶时，左手拿起托盘，右手拿盖碗，刮一下，喝一口，不能取掉上面的盖子，也不用嘴吹飘在水面上的茶叶，而拿起盖子轻轻“刮”几下。正如俗语说的“吃油香要掰呢，喝盖碗茶要刮呢”。别看这轻轻的一刮，却有许多益处，一刮甜，二刮香，三刮茶露变清汤。切忌端起盖碗一气喝饮，也不能对着盖碗喘气饮吮，要一口一口地慢饮。如果喝完一盅还想喝，要留一点茶水在碗底，主人便会继续倒水。如果不再想喝了，则把水喝干，喝西北回族的“三炮台”“茶碗子”，可以捞起碗子里面泡的红枣、桂圆吃，或用手把盖碗口捂一下，主人就知道你不喝了，也就不再为你倒水了。
喝盖碗茶的这套程序，有人总结认为贯穿了“轻、稳、静、洁”的饮茶礼节。“轻”是说冲、刮、喝动作要轻，不能有大的响动；“稳”是说沏茶要稳要准，一次冲沏要当，不溢不淌；“静”是说喝茶环境要幽雅，窗明几净，少干扰无噪音，则能凝神品味；“洁”是说茶具茶水清洁卫生。
写到最后：客来敬茶，一杯香茗暂留客，以茶会友，体现人们重情好客的美德和传统礼节。主人讲究“端、斟、请”；客人则留意“接、饮、端”举动，主人以左手托杯底，右拇指、食指和中指扶住杯身，躬着身，微笑地说：“请用茶。”客人双手接杯，道声谢谢，端杯细啜，赞主人茶叶佳、好。一道茶后，寒暄叙话，主人复斟茶，饮毕不能将余泽倾倒，要待客人走后方可清理、洗涤茶具。
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