茶有哪些礼仪?

茶有哪些礼仪?

11阅读 2019-01-16 03:59 文化

春节总少不了聚会,以茶会友的过程中,和口感一样重要的是仪式感。虽说是好友亲朋,“礼仪”也是不能马虎的,若不是亲戚,也不是格外相熟的朋友,细节之处就更显得人情意暖了。

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茶席布置


若是家中小茶会,茶席布置应简单,无需奢华,但需洁净,不使用的器具尽量在桌面以外。


若是主题茶会,可以从茶席四要素“焚香、挂画、插花、点茶”入手,切合主题进行开展。泡台的布置除体现艺术性外,更要结合实用性。

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泡茶准备


(1)煮水


煮水是着手泡茶前最早准备的环节,以把控客人的待茶时间。煮水时忌壶嘴直对宾客与主人,应调节适当角度,避免水开有蒸气冒出时对主客品茗的影响。

放置茶壶时,壶嘴不能正对他人,正对他人则表示请人赶快离开,是非常不礼貌的。

(2)赏茶


主人在泡茶前,应先拿出一些名优茶供客人挑选,以表达主人对客人的尊重,同时让客人仔细欣赏茶的外形、色泽和干香。

取茶时,散茶类用茶则取适量于茶荷中,饼茶则用茶针撬取。因为干茶容易吸附异味和水分。


整个过程中应避免或尽量减少手对茶叶的直接接触,以免手部的汗液和清洁时残留的细微香气对干茶品质的影响。

奉送茶荷时,用双手托于底部进行递送,或置于泡台前便于宾客观赏的位置。

(3)温杯洁具


所有茶具从外观上看必须是干净的,没有茶垢、杂质、指纹等之类的异物附着。一些人喜欢使用老物品,因为上面残留着岁月的痕迹,但是不包括残留的令人不悦的水渍或茶渣。


温杯洁具除清洗茶具外,更重要的目的在于对茶具进行预热。用沸水或温水,依照由盖碗,到公道杯,到品茗杯的顺序进行。

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泡茶


(1)投茶


投茶时茶荷适度倾斜,必要时配以茶刮进行。与赏茶时一样,避免手部对茶叶的直接接触,保证干茶的绝对清洁以示对宾客的尊重。

(2)冲泡


冲泡时除名优绿茶外,大部分茶类需要首泡润洗。首泡润洗的目的在于唤醒茶味,首泡被用来再次温杯或直接弃之。

在用右手冲泡注水时,若需沿盖碗进行环绕式注水,应注意逆时讲究。右手按逆时针进行环绕注水,在体态表达上有“招揽”“揽入”“欢迎”之意。对应的,左手环绕注水应遵循顺时针原则。以此细节表示对宾客的尊敬。

(3)出汤


出汤时注意沥尽茶汤,以避免对下泡茶汤的影响,并可保证每泡茶汤之间的自我特色和区分度。同时注意出汤时的姿势,避免盖碗底直对宾客。

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斟茶


斟茶时需注意茶量和顺序。

(1)茶量


“酒满敬人,茶满欺人”是在茶量上对斟茶礼仪的一句概括,与之对应的是“茶斟七分满,余下三分是人情”,两句谚语背后是人们对生活经验的人性化总结。


酒一般是常温饮用,茶汤需热饮,热烫的茶汤过满不便于品用,留三分人情的体贴,将品茗体验十分化。一方面暗喻了“七分茶三分情”之意,另一方面客人在拿茶杯时也不容易烫到手,合情合理,这便是中国人的茶桌之礼!


如果太满,容易溢出杯子,既烫了手,又浪费了茶叶,还弄得桌面不整洁,败坏了品茶的兴致。

(2)斟茶的顺序


为了配合长幼有序的礼节,排座位时,就应该尽量安排长辈或首席客人坐在泡茶人的最左方。


这样一来,斟茶将会按照顺序,自左向右,最后到自己,如果将主宾安排的位置不对,则斟茶过程中如先给主客斟茶,则顺序将被打乱,从而变得无序。


首次斟茶时应遵循先尊长后卑幼,先敬来宾,最后自斟。

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奉茶


奉茶时手指放于杯沿以下,避免触碰杯沿,可配以另一只手托于杯底。当用杯垫进行奉茶时,双手托于杯垫,并保持茶汤平稳。


为宾客奉上第一杯茶时,通常不宜过满,应当续到杯身的三分之二处即可。一般情况下,等客人喝过几口之后,即应续上茶,千万不可让杯中的茶叶见底。


顺序:先客后主;先主宾,后次宾;先女士,后男士;先长辈,后晚辈。

喝茶人应右手持杯,左手托杯底,双手奉出才是对主人的尊敬。


论资排辈敬茶,煮茶者最后饮:在敬茶时除了论资排辈之外,还得先敬客人来宾然后自家人。在场的人全都喝过茶之后,“柜长”(煮茶冲茶者)才可以饮喝,否则就对客人不敬,叫“蛮主欺客”、“待人不恭”。

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续茶


(1)续茶时的讲究


主随客便,不能无限制的续茶;


不要溢出,注意桌面、地上干净,保持优雅状态;


给宾客续茶斟茶时,最好不要在客人面前操作,而且不要让自己的手指碰到茶汤,不可弄脏茶壶茶杯;


注意每道工具摆放整齐有序。

(2)客来换茶


当茶味变淡或有新的客人到来时应及时换茶,若茶刚刚开汤不久,品饮正当时,则需主动告知此时为第几道,以示尊重。

(3)台面清洁


每次斟茶,续茶应保证动作优雅且干净利落,对于难以避免的茶渍应及时清理,滴落的茶汤用茶巾及时擦拭,保证品茗环境干净整洁是待客的最基本礼仪。

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叩茶礼


给别人倒茶的时候,要是对方敲了几下桌子,他的意思就是在向你道谢的,这也是茶桌上的一种茶文化中的礼仪。


他们在别人给自己倒茶的时候,敲几下桌子,是在向对方表示感谢的,而这一礼仪在清朝乾隆时期就已经出现了,经过时代的演变就成现在的谢茶礼。谢茶礼可也是很讲究的,对不同的人要用不同的手指来敲的。

(1)晚辈向长辈


五指并拢成拳,拳心向下,五个手指同时敲击桌面,相当于五体投地跪拜礼。一般敲三下即可。

(2)平辈之间


食指中指并拢,敲击桌面,相当于双手抱拳作揖。敲三下表示尊重。

(3)长辈向晚辈


食指或中指敲击桌面,相当于点下头即可。如特欣赏晚辈,可敲三下。

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茶礼仪中不礼貌的行为


(1)忌“一口闷”或“亮杯底”


喝酒时一口闷,那是感情深的体现,喝完酒时也会把杯底朝下或杯底亮给别人看,示意一滴不剩,以示尊重。


但喝茶不同,要缓缓地喝、慢慢地品,十分忌讳“一口闷”或者“亮杯底”,不过和喝酒一样,喝茶最好也要喝完,不能浪费了好茶,辜负了主人的一片好意。

(2)严禁随意抽烟、递烟


喝茶时,在未经主人或在场客人允许之前,是不能抽烟的。如果实在想抽,最好喝了五泡之后,征询一下旁人的意见,得到同意后,方可抽。


另外,才坐下就发烟、递烟的行为,也视为失礼,这一点需要谨记!无论家庭茶会还是主题茶会,若是有女士在场,最好不要抽烟。

礼多人不怪,哪怕亲朋聚会,懂得这些,会让人觉得你是个典雅高贵的明礼人,若是在高端茶会等场合,这些礼仪就成了教养的体现。可要记住了!

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