简析茶树
前言
数月前，老何提出要求，让我们从茶树生长周期、生长发育特点、茶树种植、病虫害防治的角度解析茶。茶友们通常见到的茶是加工后的成品，对茶树这种植物而言，是相对陌生的。要了解茶，走进茶，不仅仅需要了解茶叶的加工知识，茶的冲泡方式，适度了解茶的栽培知识，也是有裨益的。
接到这个任务后，我们思索良久，这个命题非常的大，知识也相对枯燥，如何清晰而有趣的将这些知识呈现，是我们一直在不断努力的方向。茶虽贵为国饮，却是小众文化，要将这门生涩的文化解析得透彻，需要不断地努力和精进。今天，我们将从生物学角度解析茶树，希望读者朋友们在看完文章之后，有所收获。
植物学中的分类
茶树在植物学分类中属被子植物门、双子叶植物纲、山茶科、山茶属植物。茶树原产于我国云贵高原，现主要分布集中在南纬16度至北纬30度之间，是常绿阔叶植物，性喜温暖、湿润的气候以及排水良好的酸性土壤。茶树材质细密，其木可用于雕刻。
茶树由根、茎、叶、花和果实等不同器官组成。营养器官——根、茎、叶，是茶树吸收、制造、输导和贮藏营养物质的器官；生殖器官——花和果实，承担繁衍后代的使命。茶树的营养器官和生殖器官之间的区分，不像小麦、玉米等大田作物那样严格，各个器官是相互依存的统一体。
根
（注：图片来源于网络）
茶树的根系由主根、侧根、细根和根毛构成。根具有向肥性、向湿性与忌渍性。主根和侧根呈红棕色，寿命长，起固定、贮藏和输导等作用。主根可深入土中1~2米。细根又叫吸收根，乳白色，表面密生根毛，是根系吸收水分与无机盐的主要部分，细根寿命短，处在不断衰亡更新之中，多分布在地表下5~45厘米处。
茎
茶树的茎包括主干、分枝和当年新生枝，是构成树冠的主体。根据分枝习性的不同，茶树可分为乔木、小乔木和灌木三种类型。
（乔木型）
乔木型茶树是较原始的茶树类型，分布于和茶树原产地自然条件较接近的自然区域，即我国热带或亚热带地区。植株高大，从植株基部到上部，均有明显的主干，呈总状分枝，分枝部位高，枝叶稀疏。叶片大，叶片长度的变异范围为10-26厘米，多数品种叶长在14厘米以上。叶片栅栏组织概为一层。
栅栏组织(palisadecell),又称栅栏细胞或栅状细胞，是叶肉组织中的一群细胞。主要分布在植物的叶片之中。乃因应光合作用而特化出来的细胞。
1. 属于薄壁细胞--利于各种物质的进出，特别是使植物易于吸收光线。
2. 内含大量的叶绿体。
3. 各个细胞排列紧密，呈现栅状，即其名称之来由。
（注：图片来源于百度图片）
（小乔木型茶树）
小乔木型茶树属进化类型。抗逆性较乔木类强，分布于亚热带或热带茶区。植株较高大，从植株基部至中部主干明显，植株上部主干则不明显。分枝较稀，大多数品种叶片长度以10-14厘米之间，叶片栅栏组织多为两层。
（灌木型）
灌木型亦属进化类型。包括的品种最多，主要分布于亚热带茶区，我国大多数茶区均有分布。植株低矮，无明显主干，从植株基部分枝，分枝密，叶片较小，叶片长度变异范围大。为2.2-14厘米之间，大多数品种叶片长度 在10厘米以下。叶片栅栏组织2-3层。
由于分枝角度大小不同，茶树树冠分为直立状、半开展状和开展状。着生叶片的茎称为枝条，茶树枝条由叶芽发育而成，初期未木质化的枝条称为新梢，即栽培茶树收获的目标。
（注：图片来源于网络）
叶
茶树叶片分鳞片、鱼叶和真叶三种。
（鳞片）
鳞片无叶柄，质地较硬，表面有茸毛与蜡质，随着茶芽萌发，鳞片逐渐脱落。
（鱼叶）
鱼叶是发育不完全的叶子，因形似鱼鳞而得名。每轮新梢基部一般有鱼叶1片或2~3片，这是茶树叶片特征之一。
（大叶种真叶）
真叶形状为椭圆形或长椭圆形。叶片进行光合作用，合成生长所需物质，在茶树的生理活动中占有很重要的位置，叶片可以通过蒸腾拉力输送水分和营养元素，当土壤中水分充足时可以调节水分的向外扩散。
花
茶树的茶花由花柄、花萼、花冠、雄蕊和雌蕊组成，是茶树生殖的主要器官。茶树花是一种无需重新栽培、储量丰富、年年可再生的天然资源。
（茶树花）
茶树花内含有效成份与茶叶基本相同，只是花与芽叶的生长作用不同而成份含量各有差异。花朵因承担生命遗传任务所以其蛋白和糖类物质含量较芽叶高。为此，茶树花是一种难得的天然复合型原料。
果实与种子
茶树果实为蒴果，成熟后由绿色变为棕绿色或绿褐色。种子大多为棕褐色或黑褐色。茶果富含油脂，可以用来榨油，既可食用，也可用于美容。
蒴果是干果中裂果的一种，一种由合心皮的复雌蕊发育而成的果实，子房一室或多室，每室含种子多数。
（注：图片来源于网络）
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