旷达斋 录 原创作者：余悦
中国国际茶文化创始会长王家扬先生关于《大美中国茶》＂图说＂系列的序言推送后，引起了读者对这套丛书的极大兴趣。现征得丛书主编余悦研究员同意，特转发《图说中国茶》一书。该书出版于2014年，却写作完成在10多年前。＂悦读茶书会＂公众号现推送该书第七章：＂且尽卢仝七碗茶＂一一中国茶俗。今天发送的是第三节＂地方特色茶俗＂的＂杭州的‘一天三茶’＂部分。
杭州的“一天三茶”
＂茶为国饮，杭为茶都＂，这句话事茶人、爱茶人，都耳熟能详。之所以称杭州为＂茶都＂，有多方面的原因：
杭州是历史文化名城，秦朝之际已设县治，有2200多年的建城史，曾是吴越国和南宋的都城，又是京杭大运河的目的地，以通商口岸的便利成为历史上重要的商业集散中心。因此，称杭州为＂茶都＂，自然有历史的底气。
杭州有＂人间天堂＂的美誉，人文荟萃，古迹众多。 除了具有代表性的西湖文化、良渚文化、丝绸文化，杭州还有历史悠久的名茶、名泉、茶文化，以及相关的故事传说，成为文化代表之一。
在当代，杭州具有茶叶与茶文化＂地利＂。中国农业科学院茶叶研究所、中华供销合作总社杭州茶叶研究院等国字号研究单位，在茶叶教育方面名列前茅的浙江大学等教育机构，以及中国茶叶博物馆等单位，都设在杭州，使其实力雄厚。
除了上述原因之外，杭州还有丰富厚重的茶俗，也就是今天介绍的杭州＂一天三茶＂。
浙江是我国传统的产茶大省，因此杭州人饮茶之风十分盛行。杭州人上茶馆饮茶有一天“三茶”的习惯，即早茶、午茶、晚茶。又因为西湖盛产名茶，所以西湖茶农在采摘茶叶时的饮茶仪式特别隆重。
在清明前后开采新茶之日，家家都要吃青稞团子，以表示新茶常采常新。第一锅炒制的新茶，当家人要泡上第一杯新茶，放在灶司前，旁放一支翠柏，敬献茶神，以取“新茶丰收，似柏常青”之意。茶农家还将新茶，配以各色细果，赠送亲友尝新，称“七家茶”。除夕过年，也要以“三茶六酒”（即三杯茶、六杯酒）谢年神。年初一，茶农们都会在茶搂、茶匾、开山锄柄上贴红纸剪元福，以祝春茶丰收，财运亨通。
部分图片来源于网络，文章转载请注明出处
本期小编：暖阳
