福鼎白茶，源自福建省福鼎市，系中国六大茶类之一（白茶系），因其成品芽头肥壮，满披白毫，如银似雪而得名。其汤色杏黄晶亮，入口毫香露，鲜爽甘醇，是茶类中的特殊珍品。
福鼎白茶以白毫银针最为娇贵，一泡上好的高山荒野银针更为难得，都知道福鼎白茶主流产区以磻溪镇、太姥山、管阳、点头、白琳为主。下面我们来聊一聊一杯上好的白毫银针有什么特点：
1、外形
高海拔产区的银针，干茶看起来不会很肥壮短小，别看干茶细，其实是高山茶的特色，但是冲泡后会非常肥壮。
如果是荒茶，偶尔也会有几片鱼叶、奶叶掉下来，这是不可避免的，但是闻干茶就有明显春笋气息。整体感觉，干茶外形白毫满、身子墨绿。
2、口感
低海拔的茶，开水冲泡会比较涩口，青味较重，高海拔的茶，开水冲泡，毫香明显，有淡雅花香，嫩嫩的笋香味，很浓郁，怡人。茶汤微凉后试喝，甜度高、内质感强、饱满（喝银针一定要明白淡和空的区别）、同时笋香入水，这是最难得的一点，也是白茶工艺到位的体现。
3、叶底
高海拔上等的白毫银针，叶底匀整度非常好。叶底略微发黄，茶叶闷泡后芽头肥壮度逐渐显现出来，这是走水均匀的一个显著特征。有的银针，泡好多道还是绿的，那就比较差一点了。
4、香气
高海拔的白毫银针香气更佳，毫香十足，富有高山气息、韵味上扬。
5、茶汤。
高海拔白毫银针茶汤清亮，颜色不深（新茶银针的特色）。但香气一道比一道浓郁，幽幽而来，就是新茶也一样能香气饱满。多泡以后，茶汤的滋味还是很饱满，持久性也不错。当然如果工艺不好，或者青味太重，也是不会呈现的。
整体感受，一杯顶级的白毫银针应该是，滋味饱满，嫩笋香足、带有类似兰芷般的花香，清爽度高。
喜欢存茶的朋友，如能淘到类似的茶，假以时日转化，肯定是值得等待。
