白茶和黄茶的区别

　　白茶和黄茶在制作工艺，产地，冲泡的时间。保存等方面都有区别的，黄茶的核心工艺是闷黄，白茶的核心工艺是萎凋。接下来我们几一起来看看白茶和黄茶的区别有哪些了?

 

　　1、产地

　　白茶的产地是在福建，产地有局限性，黄茶的是在多地生产。

 

　　2、历史

 

　　白茶是在5000年前的神农时期的，黄茶是在诞生绿茶以后的唐代中期，是在明朝发明炒青茶叶后。

 

　　3、成茶，茶汤区别

 

　　例如白毫银针和君山银针，白毫银针是白色有毫，君山银针是偏黄色，黄茶泡出的茶汤是比白茶颜色深一些。

 

　　4、茶性区别

 

　　白茶的茶性是温凉的，适宜男女老少饮用，黄茶是比较温良，闷黄过程产生消化酶，对脾胃有益，上市的黄茶火气较大，在保存一个月后再饮用适合。

 

　　5、冲泡

 

　　黄茶对冲泡的要求较高，不要长时间浸泡，白茶对于茶具，水温，浸泡时间的适应能力强。

 

　　6、核心工艺不同

 

　　白茶是不需要杀青，闷黄的，核心工艺是萎凋，重要工艺是干燥，黄茶的核心工艺是闷黄，制作工序复杂。

 

　　7、营养成分区别

 

　　白茶的茶多酚含量在13.78%，黄茶的是6.71%，还有氨基酸，咖啡碱，黄酮类，可溶性糖等成分白茶都比黄茶高，保健功效更明显。

 

　　8、生产成本

 

　　白茶工艺简单，工序少，生产成本低，黄茶的制作工序复杂，生产成本高，黄茶的劳动力成本高。

 

　　9、加工温度

　　白茶的干燥，晾晒萎凋过程，温度是低于70度，黄茶加工的的温度较高，杀青温度在120度到150度。

 

　　10、核心技术

 

　　白茶的黑新技术是萎凋走水，未保持茶叶的表面均匀，不间断水分蒸发，带动茶青内部走水，促进内含物转化，积累，生成。黄茶的核心技术是闷黄，黄茶做好闷黄过程，才能保证品质。

 

　　11、工艺

 

　　白茶使用鲜叶经过晾晒萎凋到九成干，接着用文火烘足够干，是属于微发酵的茶叶，黄茶是属于轻发酵茶，把鲜叶萎凋，杀青，闷黄，烘干的茶叶。

 

　　12、生产周期

 

　　白茶的生产过程比较慢，从鲜叶萎凋开始，一般要24到72小时，黄茶茶青当天炒制，闷黄有湿闷和干闷，湿闷时间在几十分钟到几个小时，干闷是要48到120个小时之间。

 

　　13、外形颜色

 

　　白茶的颜色满披白毫，黄茶是干茶黄，叶底黄，汤色黄。

 

　　14、口感不同

 

　　黄茶和白茶的风格有相似的地方，可是又有区别，白茶是柔绵甘甜的，耐冲泡，黄茶的香味嫩，味道醇和，栗子香味明显，青味和苦涩味淡。

 

　　15、保存区别

　　白茶的保质期较长，适宜长时间保存，黄茶是要进行全程保鲜的，新茶的品质优。

 

　　16、发展趋势

 

　　白茶的生产销量不断上升，白茶在市场的占有率高，黄茶生产销量比较小，上升空间不大。

　　白茶和黄茶是存在较大的区别，白茶的核心工艺是萎凋，黄茶核心工艺是闷黄。通过以上的介绍你了解了白茶和黄茶的区别了吧。希望通过今天的介绍能给你带来帮助。