雨天如何辨别黑茶是否霉变

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时间:07-15 17:45认证作者:佚名
  潮湿的空气容易令茶叶腐败变质,黑茶虽耐放,却也不会例外。如何辨认黑茶是否发霉了呢?以下是几招简单易行的辨认方法。
 
  1、看看表面是否异常
  黑茶虽然色泽较深,但干净的黑茶通常颜色较为乌润,而发霉的黑茶可能会出现黑霉、绿霉、灰霉、白霉等霉变特征。
 
  如果是因为在湿度过大的环境中存放,而使茶表面生成白霜。此时可及时擦掉或是取出到通风干燥的地方晾晒,几天后白霜会自然消失。这类表层风霉不会影响黑茶的口感,反而会加快其陈化,但若内部发霉则属于变质了。
 
  2、闻闻气味是否自然
 
  正常的黑茶闻起来有一股淡淡的茶叶本身的香气。而发霉的黑茶,香气容易带有类似植物腐败的味道。
 
  梅雨天辨认黑茶是否霉变的4个小技巧
 
  初次接触黑茶的朋友可能会将黑茶的“陈味”与“霉味”弄混,其实二者有着本质区别,这种陈香包括酵香、醇香、木质香等,细心即可与霉菌味分辨开来。
  3、看看汤色是否明亮
 
  正常黑茶的汤色,一般较为明亮。明亮指的是茶汤本身较为清晰,在灯光照射下,能看到反射出来的光线。而发霉的黑茶,汤色比较浑浊,且在灯光照射时,不容易看到透出来的光线。
 
  4、摸摸叶底是否软亮
 
  黑茶虽然经过了渥堆发酵,但正常情况下,黑茶的叶底较为软亮,透着脂类物质所呈现的光泽感,摸起来也较为柔软有弹性。而发霉的黑茶,叶底通常缺乏弹性,一捏即碎。
 
  当然,如果愿意通过品鉴的方式则能更直观地辨别黑茶究竟有无霉变,一般来说,黑茶口感醇和顺畅,而霉变的黑茶有“麻、挂喉、叮喉”的刺激感。
 
  黑茶的保存技巧
 
  1、黑茶对存放地点并不挑剔,不论是阁楼还是专用茶室,只要不受阳光直射和雨淋便基本适宜存放。但也要保持室内清洁、通风、干燥。
 
  2、散茶可分类别按年份用牛皮纸包好或放入陶(瓷)罐中,砖茶、饼茶可放入无味的纸箱中封好,做到“通气”就行。
 
  3、贮存室在无雨的秋冬季要经常开窗通风换气,但在梅雨季节则不宜长时间开窗,防止因湿度过大引起霉变。非特殊情况下,建议不要使用除湿机或空调的抽湿功能长时间“吸干”茶的水分,在自然状态下存放为最佳。
  总的来说,霉味属于异常味道,通过我们的感官是可以较为清晰地辨认的。已经霉变的黑茶不适合再饮用,因此黑茶存放时一定要注意:干燥、通风、无异味。
 
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