春天美好又短暂，所以特别想拥有。如果说有一种茶叶是记忆里春天无可替代的味道，那应该就是都匀毛尖了！但因为生产在贵州比较偏远，又是少数民族的聚集地，所以即使这款茶名气大，但是喝过真正都匀毛尖的茶友比较少。下面就来了解下都匀毛尖的产区！
都匀毛尖哪里的？
都匀是都匀毛尖的主要产地，分布在团山、哨脚、大槽一带！都匀市位于贵州省南部，都匀属亚热带湿润季风气候，四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，降雨充沛，雨热同季，立体气候明显，属国内少见的冬日温煦、夏季清凉的旅游度假型气候。
高山云雾出好茶。黔南州优质的生态环境为都匀毛尖提供了得天独厚的条件。都匀市位于北纬26.15度,东经107.31度。都匀毛尖核心区分布在这个“地球黄金维度”上,平均海拔1200米的斗篷山、云雾山一带。这里,山谷起伏,冬无严寒夏无酷暑,常年云雾环绕,年均降水量在1100毫米到1400毫米,时空分布均匀,土层深厚,土壤疏松湿润,土质是酸性或微酸性。
低纬度、高海拔、寡日照、多云雾的自然条件,为都匀毛尖绝佳的生长提供了优良的先天优势。
都匀毛尖的炒制工艺,
除此之外,都匀毛尖的采摘标准高。都匀毛尖一般以独芽和一芽一叶为主。生产1斤都匀毛尖需要4.2斤茶青,6万至8万个芽头。正是这样近乎“严苛”的采摘标准,为都匀毛尖的品质提供了保证。
独特的手工炒制工艺。都匀毛尖手工炒制程序独特复杂,分为杀青、揉捻、做形、提毫、烘焙五道工序,所有操作讲究火中取宝,一气呵成。而炒茶的成败全凭炒制者的手感和对温度的控制。独特而又复杂的工艺,成就了都匀毛尖独特的色、香、味、形、效。
2014年8月,黔南州与华南农业大学合作开展了一项名为“都匀毛尖成分与功能等基础研究”的课题。经过一年时间的,专家检验得出都匀毛尖具有“五高一低”的特性,即:高海拔、高香气、高氨基酸、高叶绿素、高锌和低稀土元素。
优良的自然环境,近乎“严苛”的采摘标准和复杂的手工炒制工艺,成就了无数茶人手中的一杯爱不释手的茶——都匀毛尖。
