六安瓜片属于什么茶类

 

　　六安瓜片是无芽、无梗的单叶，鲜叶老嫩的程度与纤维素含量相关，叶质越成熟，纤维素含量越高，能更好地制出六安瓜片的香高味浓品质。其鲜叶的外形酷似瓜子，大小匀整；干茶色泽翠绿、起霜油润。冲泡后，汤色清澈透亮，叶底黄绿匀高，兰香扑鼻，滋味鲜醇回甘。

 

 

　　六安瓜片必须是无芽、无梗的单叶，其鲜叶为一芽二、三叶至一芽五、六叶。一般而言，鲜叶老嫩的程度与纤维素含量相关，叶质越成熟，纤维素含量越高。选用成熟的开面叶（纤维素含量12%），仅取全叶，能更好地制出六安瓜片的香高味浓品质，滋味持续性更好。

 

　　茶中纤维素的含量较高，占茶中物质30%-40%，纤维素不溶于水，但在茶食茶点等膳食中可部分被人体吸收利用。研究发现，茶叶中的粗纤维可以起到改善膳食纤维的作用，每天需摄入25-35g纤维素，促进肠道蠕动，减少有毒物质的吸收，加快肠道通便排毒，预防便秘、痔疮、皮肤暗疮和粉刺等毛病。

 

　　明末清初，六安的茶行在梅片与皖西大茶的综合工艺基础上，收购大量绿茶，剔除芽梗，仅取叶片，把老、嫩叶分开炒制，并把制成的茶叶命名为“六安梅片”。

 

　　此茶上市后赢得一片好评，齐头山附近的茶农便纷纷效仿，使其广为传播。由于叶片的外形酷似瓜子，便称为“瓜子片”或“瓜片”。在1905年前后，当地人将该茶改名为“六安瓜片”。

 

 

　　目前六安瓜片制作方式有手工和机械两种方式，手工制作品质较好，机械制作茶叶品质稍差。

 

　　传统制作工艺：采摘-摊放-生锅-熟锅-毛火-拣剔-拉小火-摊放-拉老火-冷却装箱。

 

　　机械制作工艺：采摘-摊放-杀青-揉捻-理条做形-初烘-拣剔-摊放-复烘-冷却装箱。

 

　　传统采摘：根据采摘季节和采摘部位不同可分为银针（芽头），提片（第一片叶）、瓜片（第二片叶）梅片（第三片叶以上）等四个级别。新中国成立后六安瓜片茶分为名片（特级）和瓜片（1-4级）五个等级。采摘通常在谷雨前后，过去采摘标准为以一芽三、四叶为主的开面采，在鲜叶采摘后需及时“扳片”将叶片依据不同划分级别一一摘下，达到精细分级的效果。

　　综上所得，六安瓜片在制作的过程中没有经过发酵茶，工序为采摘、摊晾、生锅、熟锅、毛火、小火、摊放、老火、冷却，因此，是一种属绿茶！