信阳毛尖要不要洗茶？可以不洗

　　喜欢喝信阳毛尖茶的人，大多会遵循传统，习惯性地把第一泡茶水倒掉，被称之为“洗茶”。所谓“洗茶”，顾名思义，就是把茶叶洗一洗之意。从卫生角度来讲，就应该好好地洗一洗，洗干净了喝的才放心。关于冲泡信阳毛尖是否要洗茶的问题，不仅在茶界存在争议，也困扰了不少初接触喝茶的朋友。

 

　　据测试：茶叶在第一次冲泡时，可容性的物质浸出量为50-55%。第二次能浸出30%左右。第三次能浸出10%左右。第四次则所剩无几。而洗茶正是第一泡，所以会浪费掉茶叶中很多的精华物质。可谓是洗得得不偿失，捡了芝麻丢了西瓜。

　　泡茶时要先洗茶，从茶文化的层面上来说，是一种精神追求，寓意洗涤凡尘，而非为了卫生或习惯。可见信阳毛尖需不需要洗茶，是个没有硬性标准的问题，看个人的习惯和偏好。从茶叶本身的角度来说，可以不洗，确保营养元素不被丢失。但从茶道和个人习惯的角度来看，洗洗也未尝不可。对于个别比较谨慎，有洁癖的茶友，洗茶可以得到心理上的安慰。洗不洗茶，若是拿捏不准，为了健康为上，还是清洗后，再喝为好。

 

　　一、是冲水时要高悬壶,斜冲泡、使水流紧贴杯壁斜冲而下，在杯中形成漩涡，带动茶叶旋转，有利于茶水的融合，又冲不到投茶后干茶的中心位置。

 

　　二、在倒入开水以后要看茶、看水、看天气,来确定茶杯加不加杯盖。早期的明前信阳毛尖茶比价嫩，水温高、夏季不适宜加盖，相反加盖可以提高茶叶内含物质的浸出量、提高茶水香气。但是也要注意信阳毛尖绿茶加杯盖也不能闷的时间过长了，闷熟了芽叶，1分钟左右，即可掀开闻闻茶叶的香气，趁热饮用口感最佳。切记不要刚泡一杯信阳毛尖茶，立马就用杯盖盖上，想喝的时候再打开杯盖喝一口，这样泡出来的茶汤色很容易发黄、口感、香气都要稍微的差一点。

　　三、续水要及时，头一道冲泡的茶称之为头道茶，饮用到茶杯中三分之一水量的时候，再加入开水这就叫做续水。要是头一道茶泡的时间过久，或者第二道茶续水的时间比较久，茶汤的味道就会有很大的变化，喝着也比较的寡淡。

　　同样的茶叶、同样的水、同样的茶具，不同的泡法，泡出来的茶的味道也是有很大的差别的，泡茶也是一门技术，泡一杯好喝的信阳毛尖茶，需要不断的反复实践。