龙井、毛峰、安吉白茶、碧螺春的冲泡要点

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时间:07-27 03:52认证作者:佚名
  茶叶的冲泡不是那么容易的,不过只要掌握相应的冲泡要点,冲泡起来就会比较容易了,今天我们来看看龙井、毛峰、安吉白茶、碧螺春的冲泡要点:
龙井、毛峰、安吉白茶、碧螺春的冲泡要点
  西湖龙井的冲泡要点
 
  1、西湖龙井冲泡水温:85-95℃沸水(切不可用即开开水,冲泡之前,最好凉汤,即在储水壶置放片刻再冲泡)
 
  2、西湖龙井冲泡置茶量:3g/杯(或因个人口味而定)
 
  3、西湖龙井冲泡用水的选择:纯净水或山泉水(农夫山泉就很不错,多次沸腾会降低水中的含氧量,影响茶汤滋味)。
 
  4、冲泡器具选择:陶瓷、玻璃茶具皆可。
 
  5、用开水温过杯,倒出水,再投放茶叶,然后,倒五分之一开水,浸润,摇香30秒左右,再用悬壶高冲法注下七分满之开水,35秒之后,即可饮用。
 
  黄山毛峰的冲泡要点
 
  比例:大致上说,一般绿茶,茶与水的重量比为1:80。常用的白瓷杯,每杯可放茶叶3克。一般玻璃杯,每杯可放2克。
 
  水温:某些嫩度很高的绿茶,如黄山毛峰、西湖龙井,应用80℃-90℃的开水冲泡,使茶水绿翠明亮,香气纯正、滋味甘醇。
 
  时间:一般也就是3到10分钟。泡久了不但茶的口味不好了,还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。
龙井、毛峰、安吉白茶、碧螺春的冲泡要点
  将黄山毛峰放入杯中后,先倒入少量开水,以浸没茶叶为度,加盖3分钟左右,再加入开水七八成满便可趁热饮用。
 
  水温高、茶叶嫩、茶量多,则冲泡时间可短些;反之,时间应长些。一般冲泡后加盖3分钟,茶中内含物浸出55%,香气发挥正常,此时饮茶最好。
 
  次数:一般3到4次就好了,俗话说:“头道水,二道茶,三道四道赶快爬。”意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的,喝第二道正好,喝到三道、四道水就可以了。饮茶时,一般杯中茶水剩1/3时,就应该加入开水,这样能维持茶水的适当浓度。
 
  安吉白茶的冲泡要点
 
  1、冲泡的干茶
 
  茶叶的选择,要选择一芽二叶初展,干茶翠绿鲜活,略带金黄色,香气清高鲜爽,外形细秀匀整优质的安吉白茶。
 
  2、冲泡的茶具
 
  中国茶文化源远流长,博大精深,茶具的制造和选择已成体系。
 
  不管是何种茶叶,都需要选择正确的,适合的茶具,才能有助于茶叶的冲泡。
 
  饮用安吉白茶,首选透明度好的玻璃杯,其次是白瓷盖碗。
 
  3、冲泡的水质
 
  泡安吉白茶的水质要好,通常选用优质矿泉水或纯净水,也可以用经过净化处理的自来水。要求水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。
 
  4、冲泡的水温
 
  煮水初沸即可,这样泡出的茶汤鲜爽度较好。
 
  沏茶的水温要在85℃左右最为适宜。
 
  用这个水温冲泡,香气口感都恰好能释放出来,又能让茶叶更耐泡一些。
 
  冲泡安吉白茶,绝对不可使用100℃的沸水冲泡。
 
  由于安吉白茶原料细嫩,叶张较薄,易被泡熟;茶汤中会带有一种植物纤维煮熟的味道,而且茶汤的口感也会随着时间慢慢变差。
 
  优质的安吉白茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄,同时茶叶中的茶多酚类的物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味。
 
  5、冲泡的烫杯技巧
 
  烫杯是为了洁净杯具,同时也除却杯中的冷气,提高杯身的温度,将茶叶的香气最大限度地发挥出来;所以在正式投茶前先将杯具烫洗一遍。
 
  6、冲泡的茶水的比例
 
  通常茶与水的比例为1比50至1比60(即一克茶叶用水50-60毫升)为宜。
 
  最能反映茶汤的品质,水过之则太淡,茶过之则苦涩。
 
  这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。
 
  7、安吉白茶的冲泡次数
 
  安吉白茶是绿茶,因此也按照绿茶的投茶量来计算。绿茶一般用玻璃杯,90℃左右的沸水,投茶3克左右,先冲入少许水(一般为玻璃杯的1/3)作温润泡,大概1分钟后再续水,三次以后即可弃掉。具体要根据水壶的大小,茶叶的量和个人口味相结合。
龙井、毛峰、安吉白茶、碧螺春的冲泡要点
  碧螺春的冲泡要点
 
  1、茶具的选用:
 
  透明度佳的玻璃杯是冲泡首选,除玻璃杯外,白瓷茶杯也是一个不错的选择。瓷茶具造型更为雅致,托在手中手感细腻,比玻璃杯更易于保温。
 
  2、水温的控制:
 
  冲泡绿茶最适宜的水温在85℃左右,水温太高不利于及时散热,茶汤会被闷得泛黄,口感苦涩,带熟汤之气。冲泡两次之后水温可适当提高。
 
  3、冲泡三法:
 
  冲泡绿茶有3种常用的方法,即上投法、中投法、下投法。
 
  上投法是一次性向茶杯中加入足量热水,待水温适度时放入茶叶。此法水温要掌握得非常准确,越是嫩度好的茶叶,水温要求越低,有的茶叶可在水温70℃时再投放。
 
  中投法是在投放茶叶后,先注入三分之一的热水,稍加摇动使茶叶吸足水分舒展开来,再注至七分满热水。此法也适合较为细嫩的茶叶。
 
  下投法与前两种不同,它是先投放茶叶,然后一次性向茶杯内倒入足量热水。此法适用于细嫩度较差的一般绿茶。
 
  4、冲泡次数:
 
  冲泡品饮绿茶以前三次冲泡为最佳,至第三泡之后滋味已经开始变淡。
龙井、毛峰、安吉白茶、碧螺春的冲泡要点
  以上就是对龙井、毛峰、安吉白茶、碧螺春的冲泡要点的介绍了,希望能帮助大家泡出一杯好茶。
 
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