绿茶黄山毛峰的冲泡方法

 

　　首先是置茶，即将茶叶取出适量倒入玻璃杯中，然后是倒水冲泡。不过这时有些比较的地方是要注意的，茶水比例方面最好控制在1:80左右，不然太浓的话喝多了对人体不是很好，茶汤太淡的话喝起来会感觉没有多大的味道，品不出黄山毛峰应有的茶香。同时泡茶应用80℃-90℃的开水冲泡，这样使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇。

 

　　同时在泡茶的时间上一般控制在3到10分钟左右，不然泡久了不但茶的口味不好了，还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。每次快喝完茶时要加水，不要一次都喝完，差不多一份茶叶冲泡三四次就可以了。

 

 

　　安徽黄山位于北纬30°，山峰众多，山上经年云雾缭绕，湿度达到80%。茶树在这里吸足了水分，生长的十分壮硕。再加上温度适宜，具有得天独厚的自然条件，所以这里出产了很多名茶，其中就有黄山毛峰。黄山毛峰的茶树周围也有其他花类植物生长，和它们在一起，使黄山毛峰也染上了馥郁的花香，在茶农辛勤的采摘和有序的加工下，茶叶泡出的茶鲜爽怡人。

 

　　毛峰茶各种功效也比普通绿茶显著。黄山毛峰茶能兴奋、利尿，提神明目，增进思维。茶叶中的维生素c和茶多酚有效的防止动脉硬化，活血化瘀。茶多酚的含量较高，可以杀菌、延缓衰老、防辐射。黄山毛峰茶因为保留了更多的茶多酚、氨基酸等有益物质，所以这些功效更加突出，喝黄山毛峰茶能起到事半功倍的效果。黄山毛峰茶的功效有许多，而且因为优质气的作用更大。

 

 

　　1、采制要求

 

　　黄山毛峰采摘细嫩，特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展，1—3级黄山毛

 

　　峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展；一芽一、二叶；一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰开采于清明前后，1—3级黄山毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进厂后先进行拣剔，剔除冻伤叶和病虫危害叶，拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果，以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放，散失部分水分。为了保质保鲜，要求上午采，下午制；下午采，当夜制。

 

　　2、制作方法

 

　　（1）、杀青：用直径50厘米左右的桶锅，锅温要先高后低，即150～130℃左右。每锅投叶量，特级200～250克，一级以下可增加到500～700克。鲜叶下锅后，闻有炒芝麻声响即为温度适中。单手翻炒，手势要轻，翻炒要快（每分钟50～60次），扬得要高（叶子离开灶面20厘米左右），撒得要开，捞得要净。杀青程度要求适当偏老，即芽叶质地柔软，表面失去光泽，青气消失，茶香显露即可。

 

　　（2）、揉捻：特级和一级原料，在杀青达到适度时，继续在锅内抓带几下，起到轻揉和理条的作用。二、三级原料杀青起锅后，及时散失热气，轻揉1～2分钟，使之稍卷曲成条即可。揉捻时速度亦慢，压力宜轻，边揉边抖，以保持芽叶完整，白毫显露，色泽绿润。

 

　　（3）、烘焙：分初烘和足烘。初烘时每只杀青锅配四只烘笼，火温先高后低，第一只烘笼烧明炭火，烘顶温度90℃以上，以后三只温度依次下降到80℃、70℃、60℃左右。边烘边翻，顺序移动烘顶。初烘结束时，茶叶含水率约为15%左右。初烘过程翻叶要勤，摊叶要匀，操作要轻，火温要稳。初烘结束后，茶叶放在簸箕中摊凉30分钟，以促进叶内水分重新分布均匀。待初烘叶有8～10烘时，并为一烘，进行足烘。足烘温度60℃左右，文火慢烘，至足干。拣剔去杂后，再复火一次，促进茶香透发，趁热装入铁筒，封口贮存。

　　总之，黄山毛峰是国内少有的好茶，这款绿茶的质量和水平也是在国内非常有名的。对于黄山毛峰的冲泡方法，小编也是总结了一下，黄山毛峰的冲泡方法简单几个步骤很容易掌握的。