四川雅安黄茶的历史发展轨迹

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时间:02-18 15:18认证作者:佚名
  黄茶极品出圣山,一入皇室千百年。有关雅安黄茶的历史记载,就所查阅到的资料,当然是公元742年,即唐玄宗天宝元年,石花、黄芽相继成为贡品。
四川雅安黄茶的历史发展轨迹
  四川雅安黄茶的历史发展
 
  宋代
 
  朝廷推行以茶换马的国策,蒙山贡茶地位逐渐被江南各省名茶所代替。幸有雅州太守雷简夫,用自己的俸禄,资助民间制茶艺人,发展高档细茶,并将茶品买来,向朝廷和各地好友寄发,从而影响到皇室,终于恢复了蒙顶石茶、黄芽的贡茶地位。那时石花和黄芽,仍然是饼茶居多,有少量散茶,也有压苍膏和不压苍膏。当时做茶,是杀青后,将茶叶捣碎成浆(膏),再入模成型烘干。压苍膏是添加了香草苍蒲叶片的饼茶。北宋末年,公元1120年即宣和二年,朝廷分派雅州加工万春银叶饼茶,1122年令加工玉叶长春饼茶,这两种茶都是发酵黄茶,其数量达正贡四十斤,至到清代,蒙茶焙作工艺,仍袭宋代旧制。
四川雅安黄茶的历史发展轨迹
  明代
 
  朱元璋罢龙团凤饼,促进散茶大发展。到明中页才出现了黄茶之“米芽、黄芽、芽白”。米芽是单芽、黄芽是一芽一叶初展(旗枪),芽白是一芽一叶全展。明朝中页的散形黄茶制作已经是包闷结合促黄变的工艺了。
 
  清代
 
  散形黄茶入贡,到清代乾隆以后,因雅州民族走廊战乱频繁,贡茶即告停止,工艺也已失传。蒙山茶或遇有小方或散茶上市,也属于农民换酒资的丁点产品。民国时期,蒙山茶业衰退,无所建树。
四川雅安黄茶的历史发展轨迹
  1958年
 
  中共中央成都会议期间,毛泽东喝了蒙山茶说,蒙山茶好,蒙山茶要发展,要与广大群众见面,要与国际友人见面。当年名山县委书记姚清在大战红五月结束后,立即在全县动员800名青壮年上蒙山开荒种茶。当年种茶约500亩,开荒1000亩,以此为基础,省农恳局配备干部将原西康省茶叶试验站合并到蒙山,成立地方国营蒙山茶场。茶场得到省地外贸支持,派制茶技术人员、培训制茶工人。在茶场技术人员李家光(后为川农教授)、杨天迥(后任名山政协副主席)的主持下,首先恢复手工甘露的生产。到六十年代初,制成手工黄芽,年产量也逐渐增加,并获得多项国内外大奖。
四川雅安黄茶的历史发展轨迹
  由于黄茶独特的“闷黄”作用,多酚类物质发生非酶促氧化,刺激性和收敛性大大降低,氨基酸、可溶性糖含量增。如今,随着研究的深入,现在人们对黄茶功效有了更多的认识。
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